Totem Rosé Brut

Le Totem Rosé Brut de Champagne Alexis oppose épices et délicate douceur fruitée à une minéralité d'allure fraîche. Un champagne rosé construit avec précision, doté d'allonge et de contour, dont la fraîcheur est portée par des notes d'agrumes.

Champagne Alexis cultive dix hectares, répartis sur 40 parcelles à Troissy, Vandières et dans le Grand Cru Aÿ, au cœur de la Vallée de la Marne. À Troissy, le Pinot Meunier est le cépage dominant, souvent sous-estimé et ici réhabilité ; le Pinot Noir provient du Grand Cru Aÿ.

Cuvée classique de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Chacune des 40 parcelles est vinifiée séparément, en fûts de chêne, cuves béton, vieux foudres ou œufs en terre cuite couchés. La fermentation spontanée avec des levures indigènes est la norme, la fermentation malolactique est évitée, le dosage reste faible. Plantation, soutirage et dégorgement suivent les phases lunaires. Dégorgé en novembre 2024, dosage de 5 g/l, 12,0 % vol.

Au nez, des baies rouges claires et de la brioche, accompagnées de notes florales et herbacées et d'une minéralité marquée à l'allure fraîche. En bouche, le vin s'impose avec des épices, suivies d'un fruit fin et d'une délicate douceur fruitée qui n'altère pas la clarté.

Aussi convaincant en apéritif qu'avec des plats aux composantes fruitées et terreuses.

Alexis Leconte est revenu à Troissy en 2013 après des étapes en Alsace et en Bourgogne, a repris le domaine de son père Xavier et a entamé la conversion à la biodynamie. En 2015, il a fondé son propre projet, parallèlement au domaine familial Xavier Leconte, qui existe depuis 1870 : six générations, cette fois avec un calendrier lunaire en cave et des amphores aux côtés des fûts de chêne.