Auxerrois Rotenberg 2022
Auxerrois sec d'Alsace, cultivé sur le calcaire rouge et austère du Rotenberg, sur le versant ouest du Grand Cru Hengst, vinifié séparément depuis 2021.
CHF 40.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin blanc alsacien sec qui tire son effet de la fraîcheur et d'une base saline, non de la puissance. Jaune doré éclatant dans le verre, fruité clair au nez, frais et tendu en bouche.
Terroir et origine
Le Rotenberg se situe sur le versant ouest du Grand Cru Hengst, sur un calcaire rouge austère et rocailleux, face à une forêt. Un lieu paisible où les raisins mûrissent lentement. Emile Zind, le grand-père d'Olivier Humbrecht, aimait déjà ce vignoble ; la partie la plus ancienne a été plantée au début des années 1950.
Cépage et vinification
Auxerrois pur. Pendant de nombreuses années, les raisins du Rotenberg entraient dans des assemblages ; depuis 2021, la parcelle est vinifiée séparément. Comme la plupart des vins du millésime 2022, la fermentation a été très lente, le vin a été élevé en sec, 13,5% vol. Olivier Humbrecht a converti en 1996 les cinq premiers hectares du domaine à la biodynamie.
En bouche
Le coing, la poire, le raisin frais et le citron rencontrent le beurre salé, la pâtisserie sèche, la coquille d'huître et les amandes ; une note calcaire apporte de la profondeur, le pamplemousse et le zeste de citron apportent du jeu. Finesse fraîche, acidité délicate, pointe saline, en finale un léger tanin qui ouvre l'appétit.
Suggestions culinaires
Asperges sauce beurre-pamplemousse, pommes de terre nouvelles et basilic ; chou-fleur rôti au miso, jus de piquillo au citron confit, olive séchée, poivron et ciboulette ; truite fumée et salade pomme-céleri branche. Les plats végétaliens et végétariens s'y révèlent aussi très à leur avantage.
Particularités
À la cave, la patience est de mise : au moins six mois de contact sur lies, aucun vin ne quitte le domaine avant un à deux ans d'élevage, les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare. Olivier Humbrecht est le premier Français à porter le titre de Master of Wine.
