Auxerrois Rotenberg 2022
Auxerrois secco dell'Alsazia, cresciuto sul calcare rosso e povero del Rotenberg, sul versante ovest del Grand Cru Hengst, vinificato separatamente dal 2021.
CHF 40.00
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Su questo vino
Carattere
Un vino bianco alsaziano secco che trae il suo effetto dalla freschezza e da una base salina, non dalla potenza. Giallo dorato brillante nel bicchiere, fruttato chiaro al naso, fresco e teso al palato.
Terroir e origine
Il Rotenberg si trova sul versante ovest del Grand Cru Hengst, su calcare rosso povero e roccioso, di fronte a un bosco. Un luogo tranquillo, dove l'uva matura lentamente. Già Emile Zind, il nonno di Olivier Humbrecht, amava questo vigneto; la parte più antica fu piantata all'inizio degli anni '50.
Vitigno e vinificazione
Auxerrois in purezza. Per molti anni l'uva del Rotenberg confluiva in assemblaggi; dal 2021 la parcella viene vinificata separatamente. Come per la maggior parte dei vini dell'annata 2022, la fermentazione è stata molto lenta, il vino è stato affinato secco, 13,5% vol. Olivier Humbrecht ha convertito nel 1996 i primi cinque ettari della tenuta alla biodinamica.
Al palato
La cotogna, la pera, l'uva fresca e il limone incontrano il burro salato, la pasticceria secca, il guscio d'ostrica e le mandorle; una nota calcarea dà profondità, il pompelmo e la scorza di limone regalano gioco. Finezza fresca, acidità finissima, traccia salina, nel retrogusto un tannino delicato che apre l'appetito.
Abbinamenti gastronomici
Asparagi con salsa al burro e pompelmo, patate novelle e basilico; cavolfiore al forno con miso, jus di piquillo al limone salato, oliva essiccata, peperone ed erba cipollina; trota affumicata con insalata di mele e sedano. Anche i piatti vegani e vegetariani trovano qui il loro spazio ideale.
Particolarità
In cantina vale la pazienza: almeno sei mesi di contatto con le fecce, nessun vino lascia la tenuta prima di uno o due anni di affinamento, le rese si aggirano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro. Olivier Humbrecht è il primo francese a portare il titolo di Master of Wine.
