Badischer Landwein "V" 2022

Un Pinot Noir sec à la silhouette élancée : fruit frais, tanins à grain fin, une acidité qui porte le vin. Marco Pfliehinger et Uwe Lange qualifient leurs vins d'obstinés et de têtus ; ici, cela se traduit par de la clarté plutôt que par de l'opulence.

Le « V » signifie Villages : une cuvée de lieux-dits assemblant différentes parcelles d'un village, censée révéler le caractère du terroir du millésime. Forgeurac cultive 2,5 hectares entièrement à la main, selon les principes de la biodynamie. On y trouve des terrasses escarpées dans la vallée de Bühlertal, inaccessibles à tout tracteur, du granit altéré au Riegelberg et du calcaire coquillier dans le Kraichgau.

Pinot Noir pur, éraflé ou vinifié en grappes entières selon le millésime. Les raisins sont brièvement foulés aux pieds dans de petites cuves en bois, puis fermentés sur les peaux pendant environ trois semaines avec un pigeage modéré, avant d'être pressés sur un ancien pressoir à panier. Le soutirage se fait par gravité, l'élevage se déroule exclusivement en fûts de bois usagés, principalement des barriques et des pièces. Sans levures, sans enzymes, sans collage, sans filtration, maximum 30 mg de soufre.

La griotte et la groseille rouge donnent le ton, suivies de framboise, poivre noir et genièvre. Le bois usagé reste en retrait. La finale est de longueur moyenne, épicée, avec une pointe d'amertume fine.

Avec un magret de canard rôti, une selle d'agneau en croûte d'herbes et un ragoût de champignons sur polenta, mais aussi avec du thon grillé ou un coq au vin.

La cave se trouve dans une voûte du XVIIe siècle sous l'ancienne forge du village à St. Leon-Rot ; forge a donné son nom au projet. Chez Forgeurac, ni pompes, ni filtres, ni tracteurs : le bouchage se fait à la main, la mise en bouteille par gravité. Depuis 2015, un musicien et un pédologue, qui se sont rencontrés lors de leurs études à Geisenheim, y élaborent leurs vins.