Badischer Landwein "V" 2022

Un Pinot Nero secco dalla struttura snella: frutto fresco, tannino a grana fine, un'acidità che sostiene il vino. Marco Pfliehinger e Uwe Lange definiscono i loro vini ostinati e testardi; qui questo si traduce in chiarezza, non in opulenza.

La «V» sta per Villages: una cuvée di vigneti di diverse parcelle di un villaggio, pensata per esprimere il carattere del luogo nell'annata. Forgeurac coltiva 2,5 ettari interamente a mano, secondo i principi della biodinamica. Vi si trovano terrazze scoscese nella valle di Bühlertal, inaccessibili a qualsiasi trattore, granito alterato sul Riegelberg e calcare conchiglifero nel Kraichgau.

Pinot Nero in purezza, diraspato o vinificato a grappolo intero a seconda dell'annata. Le uve vengono brevemente pigiate con i piedi in piccoli tini di legno e fatte fermentare sulle bucce per circa tre settimane con follatura moderata, quindi pressate su un antico torchio a cesto. Il travaso avviene per caduta, l'affinamento si svolge esclusivamente in botti di legno usate, principalmente barrique e pièce. Senza lieviti, senza enzimi, senza chiarifica, senza filtrazione, massimo 30 mg di solfiti.

Amarena e ribes rosso danno il tono, seguiti da lampone, pepe nero e ginepro. Il legno usato resta sullo sfondo. Il finale è di media lunghezza, speziato, con un fine tocco amaricante.

Con petto d'anatra arrosto, sella d'agnello in crosta di erbe e ragù di funghi su polenta, ma anche con tonno grigliato o coq au vin.

La cantina si trova in una volta del XVII secolo sotto l'antica fucina del villaggio a St. Leon-Rot; forge ha dato il nome al progetto. Da Forgeurac non ci sono pompe, filtri né trattori: la tappatura avviene a mano, l'imbottigliamento per gravità. Dal 2015 un musicista e un pedologo, conosciutisi durante gli studi a Geisenheim, vinificano qui.