- Producteur
- Bakkanali
- Cépage
- Sangiovese
- Région
- Toskana
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9911013007
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Bakkanali Rosa IGT 2023
Le Bakkanali Rosa IGT 2023 est un rosé de Sangiovese pur cépage, produit sur le Monte Amiata dans le sud de la Toscane, cultivé entre 600 et 850 mètres sur des sols d'origine volcanique.
CHF 35.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un rosé qui a du corps : une fruité rouge juteux, une acidité vive et des tanins mûrs et bien présents. Avec 12,0 % vol., le vin reste sec et vif sans perdre en profondeur. Il appelle un accord mets-vin plutôt qu'une consommation ordinaire.
Terroir et origine
Les vignes se trouvent sur le Monte Amiata, un volcan endormi depuis 180'000 ans dans le sud de la Toscane, entre 600 et 850 mètres d'altitude. Les sols associent calcaire, marnes, schiste, silicates volcaniques et quartz. Les écarts de température entre le jour et la nuit atteignent jusqu'à 20 degrés, ce qui préserve l'acidité et l'aromatique des raisins.
Cépage et vinification
Sangiovese pur cépage issu de 5,5 hectares de vignoble cultivé en agriculture biologique, planté par Sebastian Nasello et Ugo Fabbri. Les rendements sont limités à 40 hectolitres par hectare au maximum. La fermentation se fait en cuves inox et béton, avec une macération à froid et une vinification partielle en grappes entières, sans barrique neuf. La mise en bouteille se fait sans collage et avec un sulfitage minimal.
En bouche
Juteux, aux fruits rouges et rafraîchissant. Grenade, griotte fraîche et framboise sauvage dominent, soutenues par la gelée de cynorrhodon et une touche de vanille. L'acidité et les tanins sont mûrs tout en restant présents, portant une structure puissante.
Suggestions culinaires
Ce vin demande une cuisine intense, avec des sauces concentrées et des accompagnements relevés : foie de veau poêlé au jus de veau et framboises marinées, salade de fraises et mozzarella sur ciabatta grillée ou salade tiède de rhubarbe au saumon et betterave rouge.
Particularités
Sebastian Nasello a vinifié pendant des années le Brunello en tant que maître de chai de Podere Le Ripi à Montalcino, avant de fonder Bakkanali en 2017 avec Ugo Fabbri. Le domaine travaille en agriculture biologique et évolue vers la biodynamie ; la production annuelle avoisine 25'000 bouteilles. Le nom fait référence aux Bacchanales romaines, fêtes célébrées en l'honneur de Bacchus, dieu du vin.
