- Produttore
- Bakkanali
- Vitigno
- Sangiovese
- Regione
- Toskana
- Paese
- Italia
- Annata
- 2023
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9911013007
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Bakkanali Rosa IGT 2023
Il Bakkanali Rosa IGT 2023 è un rosé in purezza di Sangiovese proveniente dal Monte Amiata, nella Toscana meridionale, coltivato tra 600 e 850 metri su suoli di origine vulcanica.
CHF 35.50
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Su questo vino
Carattere
Un rosé con struttura: frutto rosso succoso, un'acidità vivace e un tannino maturo e ben presente. Con 12,0% vol. il vino resta secco e agile senza perdere in profondità. Richiede un abbinamento gastronomico, non un consumo occasionale.
Terroir e origine
Le vigne si trovano sul Monte Amiata, un vulcano spento da 180'000 anni nella Toscana meridionale, tra 600 e 850 metri sul livello del mare. I suoli uniscono calcare, marne, scisto, silicati vulcanici e quarzo. Gli sbalzi termici tra giorno e notte raggiungono fino a 20 gradi, il che preserva l'acidità e l'aromaticità delle uve.
Vitigno e vinificazione
Sangiovese in purezza da 5,5 ettari di vigneto coltivato in regime biologico, impiantato da Sebastian Nasello e Ugo Fabbri. Le rese sono limitate a un massimo di 40 ettolitri per ettaro. La fermentazione avviene in acciaio inox e cemento, con macerazione a freddo e vinificazione parziale a grappolo intero, senza barrique nuove. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica e con solfitazione minima.
Al palato
Succoso, dai sentori di frutti rossi e rinfrescante. Melograno, amarena fresca e lampone selvatico guidano il profilo, sostenuti da gelatina di rosa canina e un tocco di vaniglia. Acidità e tannino sono maturi e allo stesso tempo ben presenti, a sostegno di una struttura potente.
Abbinamenti gastronomici
Questo vino richiede una cucina intensa, con salse concentrate e contorni saporiti: fegato di vitello in padella con fondo di vitello e lamponi marinati, insalata di fragole e mozzarella su ciabatta tostata oppure insalata tiepida di rabarbaro con salmone e barbabietola rossa.
Particolarità
Sebastian Nasello ha vinificato per anni il Brunello come enologo di Podere Le Ripi a Montalcino, prima di fondare Bakkanali nel 2017 insieme a Ugo Fabbri. L'azienda lavora in regime biologico ed è in transizione verso la biodinamica; la produzione annua si aggira attorno alle 25'000 bottiglie. Il nome richiama i Baccanali romani, le feste celebrate in onore di Bacco, dio del vino.
