Barolo Mosconi DOCG 2020

Le Barolo Mosconi DOCG 2020 est un Nebbiolo sombre et épicé issu de Monforte d'Alba. Au nez, le genièvre, le poivre et le clou de girofle ouvrent le bal, complétés par du romarin frais, du thym et de la sauge. En dessous se déploient le café torréfié, le chocolat noir, la truffe noire, un sous-bois humide, une feuille de tabac sombre et une pointe de réglisse. Le fruit, avec la cerise noire, la mûre et la baie de sureau, se tient en retrait, sans jamais s'imposer.

Le lieu-dit Mosconi compte parmi les plus anciens MGA de Monforte d'Alba. Chiara Boschis y exploite 1,9 hectare à 370 mètres d'altitude, entièrement exposé plein sud. En 2020, le printemps a démarré tôt, des orages en juin, des précipitations en septembre et des nuits fraîches ont ensuite freiné cette avance: une maturation lente et régulière. Le rendement s'est situé 30 à 40 pour cent en dessous d'une année normale, et les vendanges ont eu lieu tardivement, le 2 octobre.

Nebbiolo pur. La fermentation se déroule à 100 pour cent en cuve inox, avec remontages et pigeages fréquents. Le vin élève ensuite en petites barriques de chêne français, légèrement chauffées, avec environ 30 pour cent de bois neuf, suivi d'un an de bouteille. Tous les Barolo de la maison sont vinifiés de la même manière: la scène appartient au terroir, non à la technique.

Le vin se construit avec pression et puissance. Le tanin, à grain fin et bien présent, ne s'impose jamais et laisse toute sa place à la fine trame minérale. L'acidité porte le vin et retient le fruit, laissant les épices au premier plan. Ce jeu se prolonge sur plusieurs minutes.

Tagliatelles au ragoût de veau et olives, joues de bœuf braisées avec polenta crémeuse et mostarda ou, en version végétarienne, betteraves cuites en croûte de sel, vinaigrette à la framboise et câpres.

9826 bouteilles et 278 magnums. Chiara Boschis fut la première femme à posséder et diriger un domaine viticole des Langhe; depuis 2010, elle dirige E.Pira & Figli avec son frère Giorgio. Dans le Cannubi, elle fut la première à passer à la viticulture biologique et, avec le projet Cannubi Bio, a entraîné jusqu'en 2015 environ 80 pour cent des vignerons de ce lieu-dit vers la même démarche.