Le phylloxéra avait fait ici des ravages. Lorsque Loïc Barrat a repris l’exploitation familiale à Bethon en 2005, les vignobles du Sézannais étaient en friche depuis des générations. Le Champagne Barrat-Masson a fait partie des pionniers qui ont redonné vie à ce coin oublié entre Épernay et Troyes – inspirés par des précurseurs comme
Vouette & Sorbée et
de Bichery dans l’Aube.
Aujourd’hui, Loïc et son épouse Aurélie Masson – œnologue et force motrice derrière la
certification biologique – cultivent sept hectares sur de la craie pure. 90 pour cent de
Chardonnay, le reste en Pinot Noir. Les vins vieillissent au moins 30 mois sur lies, sont dégorgés à la main et mis en bouteille
sans dosage.
