Dernauer Hardtberg 2022
Le Dernauer Hardtberg 2022 est un Pinot Noir de Julia Bertram et Benedikt Baltes, issu d'un coteau escarpé de schiste à Dernau, sur l'Ahr, au caractère marqué et intense, avec 11,5% Vol.
CHF 46.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir qui ne tire pas sa stature de l'alcool : 11,5% Vol., sec, et pourtant profondeur et concentration. Dans le verre, rouge cerise soutenu avec des reflets rubis vers le bord. Jeune, c'est le caractère salin-umami qui domine, le fruit ne se révèle qu'au contact de l'oxygène. Un vin doté d'un fort potentiel, qui demande du temps.
Terroir et origine
Le Hardtberg se situe à Dernau, sur l'Ahr. Les sols d'altération schisteuse emmagasinent la chaleur du jour, tandis que les nuits fraîches remontant de la vallée préservent la fraîcheur. Les coteaux escarpés exigent un travail entièrement manuel, certaines parcelles atteignant jusqu'à 70 % de pente. Bertram-Baltes exploite environ quatre hectares, en agriculture biologique intégrale depuis 2020, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur, vendangé à la main et fermenté spontanément en foudres de chêne local, exclusivement issus de tonneliers allemands travaillant le chêne de Franconie. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration, sans chaptalisation. Julia Bertram et Benedikt Baltes vendangent plus tôt, d'où les 11 à 12 % d'alcool naturels de leurs Pinot Noir.
En bouche
Ici aussi, l'umami domine d'abord : bouillon de viande et sauce soja caractérisent la jeunesse. Vient ensuite un fruit juteux de prune, mûre et cerise noire. Très bon potentiel de garde. À servir légèrement rafraîchi, décanté avec suffisamment d'avance et dégusté dans des verres à bourgogne.
Suggestions culinaires
Rôti de porc croustillant sauce aux quetsches et purée de pommes de terre, crevettes au wok avec vermicelles de riz et sauce soja ou chou pointu grillé avec sarrasin torréfié et pêches de vigne. Les plats grillés et braisés sont ici les grands atouts.
Particularités
Julia Bertram et Benedikt Baltes ont mis en bouteille leur premier millésime en 2014 ; il est issu de la cinquième génération d'une famille de vignerons de Dernau. La crue de l'Ahr en 2021 a frappé Dernau de plein fouet, inondant la cave et emportant des foudres ; avec le soutien de collègues et d'amis du vin, ils ont reconstruit le domaine.
