Dernauer Hardtberg 2022

Un Pinot Nero che non trae la propria struttura dall'alcol: 11,5% Vol., secco, eppure profondo e concentrato. Nel bicchiere rosso ciliegia intenso con riflessi rubino verso il bordo. Da giovane prevale la nota sapida, il frutto emerge solo con l'ossigeno. Un vino con grande potenziale, che richiede tempo.

Il Hardtberg si trova a Dernau, sull'Ahr. I suoli di scisto alterato immagazzinano il calore del giorno, mentre le notti fresche provenienti dalla valle preservano la freschezza. I ripidi pendii richiedono un lavoro interamente manuale, con alcune particelle che raggiungono il 70% di pendenza. Bertram-Baltes coltiva circa quattro ettari, in agricoltura biologica integrale dal 2020, con rese di 30-40 ettolitri per ettaro.

Pinot Nero in purezza, vendemmiato a mano e fermentato spontaneamente in botti di quercia locale, prodotte esclusivamente da bottai tedeschi con quercia della Franconia. Imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, senza arricchimento. Julia Bertram e Benedikt Baltes vendemmiano più precocemente, da cui i naturali 11-12% di alcol dei loro Pinot Nero.

Anche qui domina inizialmente l'umami: brodo di carne e salsa di soia caratterizzano la gioventù. Segue un frutto succoso di prugna, mora e ciliegia scura. Ottimo potenziale di invecchiamento. Da servire leggermente fresco, decantato con sufficiente anticipo e degustato in calici da Borgogna.

Arrosto di maiale croccante con salsa di prugne e purè di patate, gamberi al wok con spaghetti di riso e salsa di soia oppure cavolo verza grigliato con grano saraceno tostato e pesche di vigna. Piatti alla griglia e in umido sono qui i veri protagonisti.

Julia Bertram e Benedikt Baltes hanno imbottigliato la loro prima annata nel 2014; lui appartiene alla quinta generazione di una famiglia di viticoltori di Dernau. L'alluvione dell'Ahr del 2021 ha colpito Dernau con violenza, allagando la cantina e trascinando via botti; con il sostegno di colleghi e amici del vino, i due hanno ricostruito l'azienda.