Dernauer Pfarrwingert 2022
Le Dernauer Pfarrwingert 2022 de Bertram-Baltes est un Pinot Noir de l'Ahr, vinifié spontanément en fûts de chêne local et conçu, avec 11,5 % vol., pour la sapidité plutôt que la puissance.
CHF 55.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le Dernauer Pfarrwingert 2022 est un Pinot Noir de parcelle signé Julia Bertram et Benedikt Baltes, qui se contente de 11,5 % vol. et puise sa profondeur dans la sapidité et le fruit, non dans l'alcool. Sec, plein de finesse, avec beaucoup de jeu et de vivacité.
Terroir et origine
La parcelle Pfarrwingert se trouve à Dernau, sur l'Ahr. Les sols d'ardoise altérée emmagasinent la chaleur du jour, tandis que les nuits fraîches de la vallée de l'Ahr préservent la fraîcheur du vin. Le domaine cultive environ 4 hectares en coteaux escarpés, certaines parcelles atteignant jusqu'à 70 % de pente, en agriculture biologique intégrale depuis 2020. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur, vendangé à la main et suffisamment tôt pour atteindre naturellement 11,5 % vol. Fermentation spontanée en fûts de chêne local, provenant exclusivement de tonneliers allemands travaillant le chêne de Franconie. Sans chaptalisation, sans collage, mis en bouteille non filtré.
En bouche
Le fruit rouge sucré perçu au nez revient, porté par beaucoup de sapidité et une structure souple. Framboise, griotte et grenade restent nettement dessinées, soutenues par une fine minéralité et une délicate touche fumée. À servir légèrement rafraîchi et carafé.
Suggestions culinaires
Un contrepoint à une cuisine généreuse : foie de veau poêlé aux framboises et jus de veau, ragoût de canard caramélisé au jus d'orange, carottes glacées et pois gourmands ou, plus léger, fromage frais avec pumpernickel et betterave rouge.
Particularités
Julia Bertram fut reine allemande du vin, Benedikt Baltes descend d'une famille de vignerons de Dernau depuis cinq générations. Ils ont mis en bouteille leur premier millésime en 2014, aussitôt récompensé du titre de « découverte de l'année ». La crue de l'Ahr en 2021 a frappé Dernau de plein fouet, coûtant caves, fûts et millésimes ; le 2022 est né de la période de reconstruction.
