Chamery Rouge, Coteaux Champenois 2022
Le Chamery Rouge Coteaux Champenois 2022 de Bonnet-Ponson est un vin tranquille de Champagne, vinifié en Meunier pur et mis en bouteille sans ajout de soufre.
CHF 63.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Coteaux Champenois, donc un vin tranquille de Champagne, qui se présente de façon ouverte et directe : fruits rouges juteux, texture fine et granuleuse, 12,0 % vol. Facile à boire, sans jamais devenir quelconque. Du glouglou de haut niveau.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de Chamery, sur la Montagne de Reims, un village classé Premier Cru. Le sol de surface est composé d'argile calcaire, parsemée de cailloux calcaires, le sous-sol de sables et de coquillages fossiles. Cyril Bonnet cultive un peu plus de dix hectares répartis sur une cinquantaine de parcelles, avec des vignes âgées de 35 à 80 ans.
Cépage et vinification
Meunier pur de Chamery. Les raisins n'ont pas été éraflés, la fermentation s'est déclenchée spontanément, dix jours en œufs de grès et en fûts de 400 litres, où le vin a ensuite élevé pendant 13 mois. Il a été mis en bouteille sans ajout de soufre. Depuis 2013, Cyril Bonnet a converti le domaine à l'agriculture biologique et misé, en cave, sur la fermentation spontanée avec des levures indigènes et l'absence de filtration.
En bouche
Le fruit domine : cerise mûre, quetsche et framboise, accompagnés de levure et d'une légère note lactique. Juteux, vif, texture fine, tandis que les rafles apportent de la structure.
Accords mets-vin
Dim sum farcis à la viande, saltimbocca au jambon de Parme et à la sauge ou courge farcie au riz, fromage, harissa et graines grillées.
Particularités
Ce vin montre tout le potentiel du Meunier de Chamery en vin tranquille, mis en bouteille sans soufre. La maison Bonnet-Ponson existe depuis 1862, lorsque Grégoire Bonnet fonda l'une des premières maisons de récoltant-manipulant de la région.
