Bourgogne Aligoté "Sous-Châtelet" AOC 2023

Un Aligoté sec et pur, à 13,5% Vol., construit sur la tension et la prise. Jaune paille moyen dans le verre, avec au nez des notes de céréales, des touches acidulées de calamansi, de groseille blanche et de poire, ainsi que des notes de roche, de pétrichor et d'herbes aromatiques fraîches du jardin.

Le lieu-dit Sous-Châtelet se trouve à Auxey-Duresses et tire son nom de la Montagne du Châtelet. Ses 60 ares sont escarpés, exposés au nord-est, et composés d'une marne calcaire de l'Oxfordien plutôt riche en calcaire ; cette parcelle est depuis toujours dédiée à l'Aligoté. Les vignes datent des années 1930 et apportent une génétique d'une richesse correspondante. Depuis 2019, ce vignoble appartient aux Trapet, qui le travaillent en biodynamie, au labour plutôt qu'à l'herbicide, avec une limitation précoce des rendements et des vendanges manuelles.

Aligoté pur, issu d'un pressurage direct et délicat. La vinification se fait dans le cuvier familial de Gevrey-Chambertin, un ancien relais de poste où se côtoient œufs en béton, fûts de bois et demi-muids. Le vin est élevé sans collage et mis en bouteille non filtré.

Vif et énergique, avec une texture nettement phénolique. Une légère douceur d'extrait, relevée d'une touche de caramel, cède ensuite la place à des notes citriques fraîches et acidulées bien relevées. Un peu de garde en bouteille ne ferait que du bien à cet Aligoté.

Pierre et Louis Trapet, les fils de Jean-Louis Trapet, ont mis en bouteille en 2020 leur premier millésime commun issu de 1,8 hectare autour d'Auxey-Duresses ; les parcelles sont entrées dans la famille par Justine, l'épouse de Louis. Les raisins de ce coteau sont vinifiés par les frères selon trois méthodes : pressurage direct, fermentation sur marc et passerillage. Celui-ci est la version en pressurage direct.