Pommard "Les Vaumuriens" rouge AOC 2023

Le Pommard "Les Vaumuriens" est un Pinot Noir pur issu de la Côte de Beaune, qui exprime toute la force de son appellation sans jamais tomber dans la lourdeur. Fruit sombre, tanin à grain fin, silhouette droite. Sec, 12,5% vol.

Les Vaumuriens fait partie d'une mosaïque de minuscules parcelles : 1,8 hectare autour d'Auxey-Duresses, répartis entre Auxey-Duresses, Pommard, Meursault et Saint-Romain. Elles sont entrées dans la famille par Justine, l'épouse de Louis Trapet ; la maison de ses parents se trouve au pied de la Montagne du Châtelet. En quatre, cinq ans, les frères ont redonné forme à ces vignes à peine entretenues, et en 2020 ils ont mis en bouteille leur premier millésime en propre.

Pinot Noir pur. Dans la vigne, place à la charrue plutôt qu'aux herbicides, travail biodynamique, vendanges manuelles, rendements limités dès le départ. La vinification n'a pas lieu en Côte de Beaune, mais dans le cellier familial de Gevrey-Chambertin, un ancien relais de poste, où œufs en béton côtoient fûts de bois et demi-muids. Le vin vieillit sans collage et est mis en bouteille non filtré.

Dense et puissant, avec une texture veloutée : cerise noire et mûre mûres, auxquelles s'ajoutent violette, une touche de sous-bois et des épices fines. L'acidité vive maintient le vin droit, la finale reste longue et linéaire.

Magret de canard sauce aux herbes, souris d'agneau braisée ou un bœuf bourguignon. Il a aussi assez de matière pour accompagner une selle de chevreuil aux champignons ou un époisses bien fait.

La famille Trapet élabore du vin en Bourgogne depuis 1915. Pierre vinifie à Riquewihr en Alsace, Louis dans le cellier familial de Gevrey-Chambertin ; pour leur domaine commun, les frères se sont retrouvés à mi-chemin, en Côte de Beaune. Sur l'étiquette s'entrelacent des anneaux colorés — dans le milieu viticole, on parle de "Trapet²".