Pommard "Les Vaumuriens" rouge AOC 2023

Il Pommard "Les Vaumuriens" è un Pinot Noir in purezza della Côte de Beaune, che porta con sé tutta la forza della sua appellation senza mai diventare pesante. Frutto scuro, tannino a grana fine, portamento diritto. Secco, 12,5% vol.

Les Vaumuriens fa parte di un mosaico di piccolissime parcelle: 1,8 ettari intorno ad Auxey-Duresses, distribuiti tra Auxey-Duresses, Pommard, Meursault e Saint-Romain. Sono entrate in famiglia attraverso Justine, moglie di Louis Trapet; la casa dei suoi genitori si trova ai piedi della Montagne du Châtelet. In quattro, cinque anni i fratelli hanno rimesso in forma queste vigne ormai poco curate, e nel 2020 hanno imbottigliato la loro prima annata propria.

Pinot Noir in purezza. In vigna si usa l'aratro invece degli erbicidi, lavorazione biodinamica, vendemmia manuale, rese limitate fin dall'inizio. La vinificazione non avviene nella Côte de Beaune, ma nella cantina di famiglia a Gevrey-Chambertin, un'ex stazione di posta, dove uova di cemento convivono con botti di legno e demi-muid. Il vino affina senza chiarifica e viene imbottigliato non filtrato.

Fitto e potente, con tannino vellutato: ciliegia nera e mora mature, accompagnate da violetta, un tocco di sottobosco e fine speziatura. L'acidità vivace mantiene il vino diritto, il finale resta lungo e lineare.

Petto d'anatra con salsa alle erbe, stinco d'agnello brasato o un bœuf bourguignon. Ha anche sostanza sufficiente per accompagnare una sella di capriolo con funghi e un époisses ben maturo.

La famiglia Trapet produce vino in Borgogna dal 1915. Pierre vinifica a Riquewihr, in Alsazia, Louis nella cantina di famiglia a Gevrey-Chambertin; per la loro tenuta comune i fratelli si sono incontrati a metà strada, nella Côte de Beaune. Sull'etichetta si intrecciano anelli colorati — nell'ambiente vinicolo si parla di "Trapet²".