Bourgogne Aligoté "Sous-Châtelet" AOC 2023

Un Aligoté secco e in purezza, con 13,5% Vol., costruito su tensione e grip. Giallo paglierino medio nel calice, al naso cereali, note aciduli di calamansi, ribes bianco e pera, oltre a roccia, petricore ed erbe aromatiche di giardino fresche.

La vigna Sous-Châtelet si trova ad Auxey-Duresses e prende il nome dalla Montagne du Châtelet. I suoi 60 are sono scoscesi, esposti a nord-est e composti da marne calcaree dell'Oxfordiano piuttosto ricche di calcare; questa parcella è da sempre dedicata all'Aligoté. Le vigne risalgono agli anni Trenta e portano con sé una genetica altrettanto ricca. Dal 2019 il vigneto appartiene ai Trapet, lavorato in biodinamica, con l'aratro invece dell'erbicida, rese limitate fin dall'inizio e vendemmia manuale.

Aligoté in purezza, da pressatura diretta e delicata. La vinificazione avviene nella cantina di famiglia a Gevrey-Chambertin, un'antica stazione di posta dove uova di cemento convivono con botti di legno e demi-muid. Il vino affina senza chiarifica e viene imbottigliato non filtrato.

Vigoroso ed energico, con una texture decisamente fenolica. Una leggera dolcezza di estratto con un tocco di caramello lascia poi spazio a note agrumate fresche e piccantemente aciduli. Un po' di affinamento in bottiglia farebbe ancora bene a questo Aligoté.

Pierre e Louis Trapet, i figli di Jean-Louis Trapet, hanno imbottigliato nel 2020 la loro prima annata comune da 1,8 ettari attorno ad Auxey-Duresses; le parcelle sono entrate in famiglia tramite Justine, la moglie di Louis. Le uve di questa vigna vengono vinificate dai due fratelli in tre modi: pressatura diretta, fermentazione sulle bucce e come passerillé. Questa è la versione a pressatura diretta.