- Producteur
- Château de Béru
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Chablis
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9950219097
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Chablis Clos Béru Monopole AOC 2022 1500ml Magnum
Le Chablis Clos Béru Monopole AOC 2022 du Château de Béru est un chardonnay biodynamique issu du monopole clos de mur de la maison, mis en bouteille en magnum.
CHF 222.00
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Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un chardonnay très aromatique, mûr et dense, qui se révèle sans artifice et plein de vivacité. Le nez livre poire jaune, pomme de garde, pêche ainsi que citron et mandarine mûrs, puis citronnelle, gingembre, verveine, cire d'abeille et duvet de coing.
Terroir et origine
Le Clos Béru est le monopole de la maison : cinq hectares dans l'est de Chablis, à 300 mètres d'altitude, enclos par un mur du 13ème siècle. Le coteau est exposé au sud, peu pentu mais très caillouteux, sur un sol typique de calcaire kimméridgien. Les moines avaient à l'époque tracé les limites en suivant le terroir, ce qui donne au clos la forme d'un trapèze irrégulier. Il n'a jamais été classé Premier Cru, la parcelle étant en fermage au moment du décès prématuré du comte Éric de Béru.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. Athénais de Béru cultive la parcelle en biodynamie, les sols étant travaillés au cheval plutôt qu'à la machine lourde. Au chai, l'intervention est minimale : fermentation spontanée avec les levures indigènes, élevage en tonneaux la première année, puis en cuve. La mise a été réalisée par Gaëlle Ribé dans le nouveau chai, avec un minimum de soufre.
En bouche
Ouvert et mûr, avec beaucoup de puissance et de tension. L'acidité se montre d'abord soyeuse puis se fait plus incisive, l'extrait sec apporte de la substance, le fruit vert et jaune se dévoile tantôt croquant, tantôt charnu en dessous. La finale apporte coquille d'huître et sel et se prolonge longuement. 13,0 % vol., sec.
Suggestions de mets
Avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, du turbot sauce au beurre, du ris de veau et du comté affiné.
Particularités
Magnum de 1500 ml issu d'une parcelle appartenant exclusivement au Château de Béru. Logo Demeter sur l'étiquette. Les vignes plongent leurs racines dans le calcaire d'une mer ancienne, parsemé de coquilles d'huîtres fossiles.
