- Producteur
- Château de Béru
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9950219081
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Chablis Terroirs de Béru AOC 2022 1500ml Magnum
Le Chablis Terroirs de Béru AOC 2022 réunit les parcelles situées au nord du Château de Béru, sur calcaire kimméridgien, mis en bouteille en magnum.
CHF 85.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Chablis d'une élégance fraîche : fruit délicat, acidité tonique et une veine saline qui préserve la sécheresse et le côté rafraîchissant du vin. La longue maturation sur lies fines lui confère de la sapidité sans en masquer la clarté.
Terroir et origine
Cette cuvée provient des parcelles situées au nord du domaine, dans l'est du Chablisien, autour de la propriété Renaissance du Château de Béru. À 300 mètres d'altitude domine le calcaire kimméridgien, formé il y a environ 150 millions d'années à partir des sédiments d'une mer primitive et parsemé de coquilles d'huîtres fossilisées. L'altitude prolonge le cycle végétatif, les raisins mûrissent lentement sous des températures modérées.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. Les raisins sont soigneusement sélectionnés puis pressés en douceur, la fermentation démarre spontanément avec les levures indigènes du vignoble. Le vin est ensuite longuement élevé sur lies fines en cuves et en fûts, un élevage qui met en valeur le terroir plutôt que le bois.
En bouche
Au nez, pomme, poire et abricot, accompagnés de délicates notes torréfiées d'amande et de nettes évocations de coquillage et d'embruns marins. L'attaque reste svelte et précise, l'acidité porte le vin, la note saline persiste jusqu'en finale.
Suggestions culinaires
Filets de sole sauce cerfeuil-chablis et fenouil braisé, un plateau de fruits de mer à l'huile d'olive fruitée et baguette croustillante ou un risotto aux girolles et asperges vertes.
Particularités
Athénais de Béru, à la tête du domaine familial depuis 2004, cultive les vignes en biodynamie : chevaux plutôt que machines lourdes, préparats élaborés sur place, enherbement entre les rangs. L'étiquette porte le logo Demeter. Sec, 13,0 % vol., mis en bouteille en magnum de 1500 ml.
