Châteauneuf-du-Pape rouge AOC 2020

Un Châteauneuf-du-Pape de construction classique, qui réunit puissance et élégance. Le nez reste fin et complexe : violette et anis, un peu de poivre et de garrigue, ainsi que de juteuses framboises sombres, cerises noires et mûres. En arrière-plan, un bouquet garni et un peu de pierre concassée. La cuvée se révèle transparente et nette.

Le Domaine de Marcoux cultive 18 hectares répartis sur 13 parcelles dans différents secteurs de l'appellation : galets quartzeux, argile, grès rouge, colluvions et calcaire crayeux du Barrémien. Un registre fiscal de 1344 mentionne déjà la famille Armenier comme vignerons à Châteauneuf-du-Pape ; aujourd'hui, Sophie Armenier et son fils Vincent Estevenin dirigent le domaine.

Les proportions varient selon le millésime, en général 80 % Grenache, 10 % Mourvèdre, 7 % Syrah et 3 % Cinsault. Vendange manuelle avec tri préalable dans la vigne, transport en caissettes de 50 kilos, puis table de tri, éraflage, pressurage, refroidissement. La fermentation se déroule spontanément et à température contrôlée, la macération dure quatre à cinq semaines avec remontages quotidiens. Suivent 18 mois d'élevage, essentiellement en cuve béton, ainsi qu'en foudres et barriques.

Sophie Armenier et Vincent Estevenin ont donné à ce millésime une texture d'une élégance affirmée : fruits rouges et sombres, une nette note de réglisse typique de la forte proportion de Grenache, et à nouveau la garrigue. L'alcool réchauffe en finale, mais reste bien intégré. Déjà une texture fine et fondante, et une grande longueur.

Bœuf à la gardiane, bœuf mijoté aux oranges et aux olives. De même, une paella au chorizo, merguez et saucisse à l'ail ou une soupe de pois cassés jaunes, pois chiches et lentilles au thym frais.

Depuis 1990, le domaine travaille en biodynamie, l'un des premiers de la région à s'y engager ; François Bouchet en fut le mentor. Entre les rangs serrés des vieilles vignes de Grenache en gobelet, Vincent Estevenin conduit un chenillard Saint-Chamond.