Darscho 2022

Le Darscho 2022 est un chardonnay sec issu du Seewinkel, dans le Burgenland, alliant une structure puissante à une fraîcheur vivifiante. Ses 14,0 % vol. soutiennent une matière dense et généreuse, parfaitement équilibrée par une acidité croquante.

Le domaine est situé à Apetlon, à l'extrémité sud-est du lac de Neusiedl. Darscho est le nom de l'un des nombreux étangs salins qui façonnent le microclimat si particulier du Seewinkel. Le climat pannonien apporte ici des étés chauds et secs, des hivers froids et d'importantes amplitudes thermiques. Les sols se composent de calcaire et de graviers mêlés de sable ; pour la cuvée Darscho, ils sont un peu plus profonds, ce qui se traduit par une belle générosité de fruit et une remarquable texture.

Chardonnay issu de vignes âgées de 20 à 40 ans. Heinz Velich travaille avec des rendements minimes et procède à une sélection minutieuse ; la fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes. L'élevage a lieu en fûts de chêne bourguignons, avec un long contact sur lies et un sulfitage minimal. Collages et filtrations ne sont effectués que si nécessaire, et le vin bénéficie de tout le temps requis, au chai comme en bouteille.

Robe jaune doré intense dans le verre. Le nez oscille entre des arômes de noisette, de fumée et de vanille, portés par un fruit éclatant d'orange et de pêche de vigne ; la minéralité jaillit littéralement du verre. En bouche, le vin se révèle juteux, fruité et vivifiant : l'acidité fraîche s'intègre harmonieusement au fruit, une texture crémeuse et fondante apporte de la rondeur, tandis que la finale demeure vibrante et persistante.

Idéal avec un turbot rôti, des viandes blanches en sauce crémeuse, des plats de champignons, des ris de veau et des fromages à pâte dure affinés.

Heinz et Roland Velich dirigent le domaine d'Apetlon depuis le début des années 1990 — Heinz à la vinification, Roland à la distribution et à la communication. Les vins blancs bénéficient ici de toute leur attention et de leur passion.