Dernauer Spätburgunder 2023

Un Spätburgunder svelte et frais de l'Ahr, qui se contente de 11,0 % vol. et tire sa densité de sa structure, non de l'alcool. Julia Bertram et Benedikt Baltes n'enrichissent pas et élaborent leurs vins de manière résolument réductive. Le millésime 2023 démarre donc de façon assez fermée : il a besoin de temps dans le verre, idéalement en carafe.

Dernau se caractérise par des terrasses escarpées de schiste et de grauwacke ; sur les parcelles en forte pente du domaine, certaines atteignent jusqu'à 70 % d'inclinaison et ne peuvent être travaillées qu'à la main. Les vignes de ce vin de village ont en moyenne environ 25 ans. Toutes les parcelles sont cultivées selon des critères biologiques et biodynamiques ; le domaine travaille intégralement en bio depuis 2020, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare.

Pinot Noir pur. Le raisin est trié avec minutie, fermenté spontanément en cuves ouvertes en acier inoxydable, puis élevé en fûts et demi-fûts usagés ; le bois provient de tonneliers allemands travaillant le chêne franconien. Ni chaptalisation, ni collage, ni filtration. Le Spätburgunder reste deux hivers en fût, avec un sulfitage minimal avant la mise en bouteille.

Rouge cerise transparent dans le verre. Derrière la réduction se dévoilent des notes terreuses et minérales, du sous-bois et du feuillage, du gibier à plumes faisandé, ainsi que des prunelles, des prunes croquantes et des cerises. En bouche, clair et pur, svelte et frais, avec des accents de poudre à canon, de fruits noirs, de pierre et une salinité qui fait venir l'eau à la bouche. Noyau ferme, structure bien présente.

Julia Bertram et Benedikt Baltes ont mis en bouteille leur premier millésime en 2014, et la distinction « Découverte de l'année » a suivi immédiatement. La crue de l'Ahr en 2021 a frappé Dernau de plein fouet : caves inondées, fûts emportés, millésimes perdus. Avec le soutien de confrères et d'amis du vin, les deux vignerons ont reconstruit le domaine et exploitent aujourd'hui environ quatre hectares.