- Producteur
- Domaine Zind-Humbrecht
- Cépage
- Gewürztraminer
- Région
- Elsass
- Pays
- France
- Millésime
- 2019
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950302224
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Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2019
Le Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2019 du Domaine Zind-Humbrecht pousse sur le monopole situé sur les hauteurs du village de Hunawihr en Alsace, sur un calcaire coquillier dolomitique, et est vinifié en moelleux, avec une douceur résiduelle perceptible.
CHF 66.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Gewurztraminer avec douceur résiduelle, frais et calcaire, qui ne met jamais sa douceur au premier plan. L'élégance, la profondeur minérale et la vivacité le définissent.
Terroir et origine
Le Clos Windsbuhl se situe sur les hauteurs du village de Hunawihr et constitue un monopole du domaine. Le sol est composé de calcaire coquillier du Trias, une roche riche en magnésium et en coquillages, aussi appelée calcaire dolomitique. La terre végétale est peu épaisse, et la vigne s'enracine rapidement dans la roche mère pauvre. La pente et l'exposition réchauffent le sol juste assez pour ce cépage, tandis que l'altitude, proche de la forêt, exerce un effet rafraîchissant.
Cépage et vinification
Gewurztraminer en monocépage. Les raisins mûrissent lentement et conservent une acidité naturellement plus élevée. La fermentation s'est déroulée lentement, laissant une certaine douceur dans le vin, d'où l'appellation moelleux. Olivier Humbrecht, premier Français Master of Wine, cultive les 42 hectares du domaine en biodynamie, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare. Au moins six mois sur lies apportent de la texture, et aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage. 13,0% Vol.
En bouche
Au nez, prune douce, poire, ananas juteux et confiture d'orange, puis après carafage coriandre, gingembre séché et anis, finement tissés et jamais envahissants. En bouche, une acidité très précise, beaucoup de fraîcheur et un contour salin, porté par le fruit de poire et d'ananas ; un équilibre doux-acidulé, aromatique, avec de l'umami en fin de bouche.
Suggestions culinaires
Endives caramélisées au pamplemousse et pignons de pin, filet de bœuf aux scorsonères caramélisées et, pour le dessert, tartelette à l'ananas avec écume de Gewurztraminer et glace au basilic.
Particularités
Pour le déguster dès maintenant, il faut lui donner de l'air : le carafer au moins un jour à l'avance, pas trop frais et dans de grands verres à bourgogne. Il se boit déjà remarquablement bien et continuera de gagner en complexité dans les années à venir.
