Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2019

Un Gewürztraminer con dolcezza residua, fresco e minerale, che non mette mai la propria dolcezza in primo piano. Eleganza, profondità minerale e vivacità lo caratterizzano.

Il Clos Windsbuhl si trova sulle alture del villaggio di Hunawihr ed è un monopole della tenuta. Il suolo è composto da calcare conchiglifero del Triassico, una roccia ricca di magnesio e conchiglie, chiamata anche calcare dolomitico. Il terreno superficiale è sottile, e la vite affonda rapidamente le radici nella roccia madre povera. La pendenza e l'esposizione riscaldano il suolo quanto basta per questo vitigno, mentre la posizione più elevata, vicino al bosco, esercita un effetto rinfrescante.

Gewürztraminer in purezza. Le uve maturano lentamente e mantengono un'acidità naturalmente più elevata. La fermentazione è stata lenta e ha lasciato un po' di dolcezza nel vino, da cui il termine Moelleux. Olivier Humbrecht, primo francese Master of Wine, coltiva i 42 ettari della tenuta in biodynamic, con rese di 30-40 ettolitri per ettaro. Almeno sei mesi a contatto con i lieviti conferiscono struttura, e nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento. 13,0% Vol.

Al naso prugna dolce, pera, ananas succoso e marmellata d'arancia, dopo la decantazione anche coriandolo, zenzero essiccato e anice, finemente intrecciati e mai invadenti. In bocca un'acidità molto precisa, grande freschezza e un contorno sapido, sostenuto dal frutto di pera e ananas; un equilibrio dolce-acidulo ben calibrato, aromatico, con umami nel finale.

Cicoria caramellata con pompelmo e pinoli, filetto di manzo con scorzonera caramellata e, come dessert, tortino di ananas con spuma di Gewürztraminer e gelato al basilico.

Chi lo apre ora dovrebbe dargli aria: decantare almeno un giorno prima, servire non troppo freddo e in grandi calici da Borgogna. Si beve già molto bene e continuerà a guadagnare complessità nei prossimi anni.