Pinot Gris Roche Calcaire 2019

Jaune doré éclatant aux reflets verts délicats dans le verre. Le vin s'arrête juste avant la sécheresse, mais la grande acidité des sols calcaires maintient le sucre résiduel discret. Construction délicate, pleine de tension, pensée comme un vin de gastronomie.

Au Domaine Zind-Humbrecht à Turckheim, tous les vignobles de Pinot Gris implantés sur géologie calcaire bénéficient en réalité d'un statut de lieu-dit: Clos Windsbuhl, Clos Jebsal, Heimbourg et Rotenberg. La plupart des millésimes, le Roche Calcaire provient des jeunes vignes de Pinot Gris plantées au début des années 1990 dans le Clos Windsbuhl. En 2019, la production s'est enrichie de raisins issus du Clos Jebsal, du Clos Windsbuhl et du Heimbourg. Olivier Humbrecht, premier Français titulaire du titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie.

Pinot Gris pur. Les parcelles ont été vinifiées séparément puis élevées ensemble afin de préserver la cohérence du style. Six mois supplémentaires sur lies totales ont donné au vin caractère et complexité. 13,0% vol., demi-sec.

Fin et floral au nez, avec des notes calcaires présentes; après carafage apparaissent pêche, nectarine et coing, ainsi que des fleurs, de l'anis et du gingembre, et un parfum de coquillages. Crémeux et élégant sur la langue, avec une pointe saline et une acidité élégante. En finale, des éclats d'agrumes et de fraîcheur de gingembre.

Les plats aux accents frais et citriques lui vont particulièrement bien: noix de Saint-Jacques en marinade miel-pamplemousse, mélisse et crème de pommes de terre, blanc de poularde de maïs en habit de kumquat sur pak-choï ou gnocchis de potiron au thym.

Si possible, carafer et servir dans de grands verres. Ce vin possède un très bon potentiel de garde pour les prochaines années. La famille Humbrecht est vigneronne depuis 1620; en 1996 a débuté la conversion des cinq premiers hectares à la biodynamie.