Pinot Gris Rotenberg 2017 1500ml Magnum

Le Pinot Gris Rotenberg 2017 du Domaine Zind-Humbrecht est un vin blanc sec d'Alsace, issu de sols rouge brique riches en fer, surplombant la vallée près de Wintzenheim. Précision, transparence et équilibre le caractérisent, avec une intensité qu'il est loin d'avoir encore pleinement révélée.

Le Rotenberg se situe juste au pied des Vosges. Le calcaire date de l'Oligocène, et la forte teneur en oxyde de fer donne à ce lieu-dit son nom et sa couleur. Le coteau présente une pente de 30 à 40 %, la surface a été érodée par le passage des glaciers au Quaternaire, et la couche superficielle du sol est mince et très caillouteuse. L'exposition nord-nord-ouest préserve la fraîcheur du vin. Le gel des 21 et 22 avril 2017 a réduit le rendement à 20 hl/ha ; les vendanges du domaine ont débuté le 29 août, et le Rotenberg a suivi tôt.

Pinot Gris pur issu de vignes plantées entre 1972 et 1992. Le vin affiche 2,6 g/l de sucre résiduel, 3,6 g d'acidité et un pH de 3,3 pour 13,5 % vol. Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, a converti les cinq premiers hectares à la biodynamie dès 1996. Un contact sur lies d'au moins six mois donne au vin sa texture, et aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage.

Aromatiquement plus lumineux qu'au nez : des notes florales, surtout de rose, accompagnées d'un muscat de plus en plus perceptible. La texture tannique est fine, le vin à la fois onctueux et précisément dessiné. Il se montre encore réservé, mais on perçoit nettement la puissance et l'énergie sous-jacentes. Potentiel : vingt ans ou plus, assurément.

Canard de Challans, sauce bigarade et purée de céleri, baeckeoffe ou risotto d'orge perlé au chou-fleur rôti et cardamome.

Le format magnum de 1500 ml convient parfaitement à un vin qui a des décennies devant lui, issu d'un millésime qu'Olivier Humbrecht compte parmi les trois meilleurs depuis la fondation du domaine en 1959.