Pinot Gris Rotenberg 2017 1500ml Magnum

Il Pinot Gris Rotenberg 2017 del Domaine Zind-Humbrecht è un vino bianco secco dell'Alsazia, cresciuto su suoli rosso mattone ricchi di ferro sopra la valle presso Wintzenheim. Precisione, trasparenza ed equilibrio lo contraddistinguono, insieme a un'intensità che è ben lontana dal mostrare appieno.

Il Rotenberg si trova proprio ai piedi dei Vosgi. Il calcare risale all'Oligocene, e l'alto contenuto di ossido di ferro conferisce a questo cru il suo nome e il suo colore. Il pendio scende con un'inclinazione del 30-40%, la superficie è stata erosa dal passaggio dei ghiacciai nel Quaternario, e lo strato superficiale del suolo è sottile e molto pietroso. L'esposizione nord-nordovest mantiene il vino fresco. Le gelate del 21 e 22 aprile 2017 hanno ridotto la resa a 20 hl/ha; la vendemmia della tenuta è iniziata il 29 agosto, e il Rotenberg è stato tra i primi a essere raccolto.

Pinot Grigio in purezza da viti piantate tra il 1972 e il 1992. Il vino presenta 2,6 g/l di zucchero residuo, 3,6 g di acidità e un pH di 3,3 con 13,5% vol. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, ha convertito i primi cinque ettari alla biodinamica già nel 1996. Almeno sei mesi di contatto con le fecce conferiscono la trama, e nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento.

Aromaticamente più luminoso rispetto al naso: note floreali, soprattutto di rosa, accompagnate da un moscato sempre più percettibile. La trama tannica è fine, il vino cremoso e allo stesso tempo definito con precisione. Si mostra ancora riservato, ma potenza ed energia si avvertono chiaramente sotto la superficie. Potenziale: sicuramente vent'anni o più.

Anatra di Challans con salsa bigarade e purè di sedano, baeckeoffe oppure risotto d'orzo perlato con cavolfiore arrostito e cardamomo.

Il formato magnum da 1500 ml si addice a un vino che ha decenni davanti a sé, proveniente da un'annata che Olivier Humbrecht considera tra le tre migliori dalla fondazione della tenuta nel 1959.