Riesling Clos Häuserer 2019

Un riesling sec doté d'un vrai élan : un fruit juteux au nez, surmonté de notes fumées, puis en bouche du sel et de l'acidité. C'est cette combinaison de charme et d'une arête austère et calcaire qui fait tout le caractère de ce vin.

Le Clos Häuserer mesure 1,2 hectare et a été planté en riesling en 1973. Léonard Humbrecht l'a créé en réunissant de nombreuses petites parcelles pour former un carré d'un seul tenant. En haut, il jouxte le Grand Cru Hengst, en bas la rue Häuserer, qui remonte à un ancien établissement romain. La roche mère est une marne calcaire siliceuse de l'Oligocène, recouverte d'une couche de sol superficiel d'environ un mètre d'épaisseur. Le microclimat est chaud en été, le sol reste frais, et la vigne ne souffre jamais de la sécheresse.

Riesling pur, vendangé en 2019 à parfaite maturité. Sur cette géologie, les vins fermentent lentement ; le Clos Häuserer a été vinifié dans un style parfaitement sec et titre 13,0 % vol. Olivier Humbrecht travaille en biodynamie, maintient les rendements entre 30 et 40 hectolitres par hectare, laisse aux vins au moins six mois de contact sur lies et les fait vieillir un à deux ans en cave.

Pêche mûre, pomme, poire et ananas mûr rencontrent une note calcaire, une salinité saisissante et une acidité brillante. La finale est longue et stimulante, laissant présager un potentiel de garde fantastique. Pour une dégustation immédiate, il convient de carafer le vin plusieurs heures et de le servir dans un grand verre ; il gagne en expression sur plusieurs jours.

Avec des blinis de panais dorés au saumon et crème fraîche à l'aneth, avec une soupe de raifort à la pomme caramélisée et avec une raie de l'Atlantique poêlée sur l'arête, sauce Noilly-Prat et huile de menthe poivrée.

Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, dirige le domaine dans la tradition familiale des Humbrecht, établis depuis 1620 ; depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht collabore en tant qu'onzième génération.