Gigondas AOC 2023

Le Gigondas AOC 2023 conjugue puissance et fraîcheur : un cœur dense, une acidité nette, sec à 13,5% Vol. Un vin rouge qui puise sa chaleur dans l'altitude, non dans la douceur.

Les cinq parcelles de Gigondas du Domaine d'Ouréa se situent entre 400 et 520 mètres sur le Grand Montmirail, sur le versant sud des Dentelles de Montmirail, dans les vignobles les plus hauts de l'appellation. Tous les 100 mètres d'altitude, la température baisse d'un degré, à quoi s'ajoutent les vents frais des Dentelles qui préservent l'acidité et la tension. Adrien Roustan a repris en 2009 une partie du vignoble de son grand-père Raymond Bertrand et exploite aujourd'hui 20 hectares à Gigondas et Vacqueyras : conversion à l'agriculture biologique en 2010, certification en 2012, biodynamique depuis 2020.

70 pour cent de Grenache issu de vieilles vignes, complété par de la Syrah et du Cinsault. La fermentation se fait en grappes entières, sans égrappage, et l'élevage a lieu exclusivement en cuves béton. Pas de bois neuf, pas d'additifs œnologiques, seulement une dose homéopathique de soufre.

Cerise noire et mûre, suivies de notes herbacées et d'une épice fine, portées par une fraîcheur minérale. Les tanins sont soyeux et précisément dessinés, l'acidité soutient le vin jusqu'à une longue finale.

Avec un carré d'agneau au romarin, des aubergines braisées aux herbes de Provence et un ragoût de champignons corsé. Un magret de canard aux olives noires et un fromage à pâte dure et relevé s'accordent également avec sa structure et sa fraîcheur.

Le nom vient d'Ouréa, dans la mythologie grecque fils de la déesse mère Gaïa et dieu des montagnes. Les 18 parcelles du domaine sont toutes travaillées à la main, de la taille jusqu'aux vendanges.