Excelsior AOP 2020

L'Excelsior AOP 2020 est le muscadet issu des plus vieilles parcelles du Domaine Luneau-Papin, vinifié en sec à 12,0 % vol. Son effet tient à sa texture et à sa minéralité, non à un fruit exubérant. Il tient dix à quinze ans de garde en cave.

Les raisins poussent dans le Clos des Noëlles, sur le lieu-dit La Plécisière, dans le village de La Chapelle-Heulin, sur schiste et micaschiste. Les vignes, plantées en 1936, comptent parmi les plus anciennes de tout le Nantais. Les parcelles appartiennent au cru communal de Goulaine, existant depuis la fin des années 1990 ; son nom vient de la rivière qui traverse les vignobles et se jette dans la Loire.

Melon de Bourgogne en cépage unique, vendangé à la main et pressé au pressoir pneumatique, la force et la durée du pressurage étant adaptées au millésime. Suivent une fermentation spontanée aux levures indigènes, puis fermentation et élevage sur lies en cuves de ciment souterraines chemisées de verre pendant 24 à 36 mois.

Jaune paille intense. Au nez, des fruits blancs mûrs : pomme, poire, coing et pêche, complétés par de la pomme séchée, une pointe de muscade, de levure et de croûte de pain, soutenus par une fraîcheur de menthe, de lichen et de pierre mouillée. L'attaque est profonde et puissante, avec un fruit mûr, de la purée d'amande, du zeste de pomme et de pamplemousse. Une acidité mûre et vive et un tanin des plus fins donnent la structure linéaire, sous-tendue par une minéralité persistante.

Avec un turbot poêlé au beurre fumé, croûte d'amande et sésame, avec un homard breton sur crème de petits pois et purée de pommes de terre au beurre blanc safrané, ou avec un soufflé de courgettes au chèvre chaud.

Pierre-Marie et Marie Luneau cultivent près de 30 hectares : en agriculture biologique depuis 2008, en biodynamie depuis 2014, certifiés Demeter et Biodyvin depuis 2019. Le logo Demeter figure sur l'étiquette.