Gula-Ana AOP 2020

Un Muscadet qui puise sa clarté dans la roche : lumineux dans le fruit, salin dans la finale, avec une profondeur qui dépasse largement le parfum de pommes jaunes.

Les raisins poussent au lieu-dit La Butte de la Roche, dans le village du Loroux-Bottereau, dont les parcelles appartiennent au Cru Communal Goulaine. Le sous-sol, fait de péridotite grossièrement cristalline et de serpentinite, une roche métamorphique qui en est issue, est d'origine magmatique ; cette terre rouge-ocre est considérée comme unique sous cette forme dans le Pays Nantais. Depuis la colline, la vue s'étend sur les marais de la Goulaine, cette rivière qui traverse les vignobles avant de se jeter dans la Loire.

Melon de Bourgogne issu de vignes plantées en 1974, vendangé à la main et pressé au pressoir pneumatique, l'intensité et la durée du pressurage étant adaptées au millésime. La fermentation s'est déclenchée spontanément avec des levures indigènes. Le vin a ensuite élevé 20 mois sur lies, dans des cuves en ciment souterraines tapissées de verre et dans des foudres de 600 litres.

Le fruit se révèle comme au nez : lumineux, mûr et croquant, avec des notes de mirabelle et de kumquat. La sensation juteuse domine et se conjugue à une acidité élégante, une minéralité profonde et une salinité marquée. Avec l'aération apparaissent le gingembre, une pointe de tabac et de caramel, qui rendent le vin plus crémeux.

Quenelles de brochet à la mousse d'aneth, bisque de homard ou une fricassée de poularde de Bresse au homard bleu.

Le nom vient du gaulois : Gula pour gorge ou embouchure, Ana pour marais. Pierre-Marie Luneau dirige le domaine à la neuvième génération, aux côtés de Marie Luneau ; les quelque 30 hectares sont cultivés en biodynamie depuis 2014, les certifications Demeter et Biodyvin ayant suivi en 2019. 12,0 % vol., sec.