- Producteur
- du Bouchot
- Cépage
- Sauvignon Blanc
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950409022
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Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2023
Le Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2023 du Domaine du Bouchot est un Sauvignon Blanc salin et épicé de Saint-Andelain, cultivé sur des marnes riches en fossiles d'huîtres et vinifié spontanément en cuve inox.
CHF 32.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Sauvignon Blanc cristallin et finement épicé du Pouilly-Fumé. Le nez évoque des associations marines : coquilles d'huîtres et brise marine salée, accompagnées d'herbes aromatiques délicates comme le cerfeuil, la coriandre et la bourrache, du poivre blanc, des zestes de pamplemousse et des fruits à noyau jaunes. Dans le verre, jaune clair avec un bord aux reflets argentés, sec en bouche, 13,0 % vol.
Terroir et origine
Le Domaine du Bouchot exploite 10 hectares à Saint-Andelain et fut le premier domaine certifié biodynamique de la région. Les Terres Blanches se composent de marnes de Saint-Doulchard altérées, densément peuplées de fossiles de l'huître Exogyra virgula et traversées de fines couches de glauconie ferrugineuse. Ce sous-sol fait ressortir le côté fruité et floral du domaine.
Cépage et vinification
Sauvignon Blanc, vinifié spontanément avec des levures indigènes en cuve inox. Antoine Gouffier, qui dirige le domaine avec Ilse Nel, travaille sans enzymes et sans collage, et n'ajoute qu'une faible quantité de soufre avant la mise en bouteille. Après douze ans à l'étranger, notamment à New York, en Argentine et en Afrique du Sud, il recherche des fruits plus mûrs sans sacrifier la fraîcheur.
En bouche
De la pierre liquide : une minéralité austère rencontre un fruit frais, le grain fin rappelle les blocs de sel calcaires. L'acidité mûre et les arômes citronnés et cédrés du poivre blanc maintiennent le vin en tension.
Particularités
En 2009, du Bouchot fut le premier domaine de Pouilly certifié biologique ; depuis 2020, tous les vins portent la certification Demeter, dont le logo figure sur l'étiquette. Gouffier a rénové le chai, expérimente avec des amphores et produit le seul vin de macération de l'appellation.
