- Produttore
- du Bouchot
- Vitigno
- Sauvignon Blanc
- Regione
- Loire
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9950409022
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Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2023
Il Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2023 della Domaine du Bouchot è un Sauvignon Blanc sapido e speziato di Saint-Andelain, coltivato su marne ricche di fossili di ostriche e fermentato spontaneamente in acciaio.
CHF 32.00
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Su questo vino
Carattere
Un Sauvignon Blanc cristallino e finemente speziato del Pouilly-Fumé. Il naso evoca associazioni marine: conchiglie di ostrica e brezza marina salina, accompagnate da erbe aromatiche delicate come cerfoglio, coriandolo e borragine, pepe bianco, scorza di pompelmo e frutta a nocciolo gialla. Nel bicchiere giallo chiaro con bordo dai riflessi argentati, secco al palato, 13,0% vol.
Terroir e origine
La Domaine du Bouchot coltiva 10 ettari a Saint-Andelain ed è stata la prima azienda certificata biodinamica della regione. Le Terres Blanches sono composte da marne di Saint-Doulchard alterate, fittamente popolate di fossili dell'ostrica Exogyra virgula e attraversate da sottili strati di glauconite ferrosa. Questo sottosuolo esalta il lato fruttato e floreale della tenuta.
Vitigno e vinificazione
Sauvignon Blanc, fermentato spontaneamente con lieviti indigeni in serbatoio d'acciaio. Antoine Gouffier, che conduce la tenuta insieme a Ilse Nel, lavora senza enzimi e senza chiarifica, aggiungendo solo una minima quantità di solfiti prima dell'imbottigliamento. Dopo dodici anni all'estero, tra cui New York, Argentina e Sudafrica, cerca frutti più maturi senza rinunciare alla freschezza.
Al palato
Pietra liquida: una mineralità austera incontra un frutto fresco, la grana fine ricorda i blocchi di sale calcarei. L'acidità matura e gli aromi di cedro e agrumi del pepe bianco mantengono il vino in tensione.
Particolarità
Nel 2009 du Bouchot è stata la prima tenuta di Pouilly certificata biologica; dal 2020 tutti i vini portano la certificazione Demeter, il cui logo compare in etichetta. Gouffier ha rinnovato la cantina, sperimenta con le anfore e produce l'unico vino di macerazione della denominazione.
