- Produttore
- Liv Vincendeau
- Vitigno
- Chenin Blanc
- Regione
- Loire
- Paese
- Francia
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9990009220
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Crémant de Loire Bulles de Liv Dégorgement Tardif
Il Bulles de Liv Dégorgement Tardif è un Crémant de Loire Extra Brut di puro Chenin Blanc, che Liv Vincendeau lascia affinare a lungo sui lieviti nelle cantine di tufo di Saumur.
CHF 30.00
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Su questo vino
Carattere
Uno spumante con una consistenza cremosa e un nucleo salino: il lungo affinamento sui lieviti gli conferisce ampiezza e profondità, mentre il dégorgement senza dosaggio lo mantiene secco e nitido. Accessibile e seducente, pur essendo complesso.
Terroir e provenienza
I quattro ettari della tenuta Vincendeau si trovano sulla Corniche Angevine, un pendio scosceso sotto tutela paesaggistica sopra Rochefort-sur-Loire, con vista sul fiume fino all'isola di Béhuard. Le vigne affondano le radici in scisto verde e violaceo, in spilite e fonolite di origine vulcanica, attraversati da quarzo. Questi suoli poveri e pietrosi limitano le rese a un massimo di 45 ettolitri per ettaro.
Vitigno e vinificazione
100% Chenin Blanc da vigne tra i dieci e gli ottant'anni, fermentazione spontanea. Le bottiglie affinano nelle cantine di tufo di Saumur a undici gradi costanti, per un periodo decisamente più lungo sui lieviti rispetto ai nove mesi richiesti dalla denominazione Crémant de Loire; da qui il Dégorgement Tardif, la rimozione tardiva del deposito di lieviti. Imbottigliato senza dosaggio.
Al palato
Al naso, mela cotogna, mela cotta, brioche, miele e mandorle salate, accompagnati da una delicatezza che ricorda i fiori bianchi. In bocca, consistenza cremosa con perlage ben integrato, nucleo minerale, con sfumature di limone salato.
Abbinamenti
Come aperitivo e con cucina creativa.
Particolarità
Certificato Demeter dal 2020, il marchio compare in etichetta. Liv Vincendeau ha studiato chimica a York e Strasburgo, è arrivata in Anjou come chimica e gestisce la tenuta dal 2014. Si occupa in gran parte personalmente della potatura, della gestione del verde, della vendemmia, della vinificazione e della vendita, con l'aiuto di alcuni lavoratori stagionali e della sua famiglia. Circa 16'000 bottiglie all'anno.
