Bulles de Liv Crémant de Loire Rosé Extra Brut AOP 2023

Un Crémant rosato secco di corporatura snella: frutta rossa, un tratto erbaceo e un'acidità che sostiene il vino. Prodotto in versione Extra Brut, quindi con dosaggio minimo, resta fresco e nitido.

Dal 2014 Liv Vincendeau coltiva quattro ettari sulla Corniche Angevine, un pendio scosceso sottoposto a tutela paesaggistica sopra Rochefort-sur-Loire, con vista sulla Loira fino all'isola di Béhuard. I suoli sono composti da scisti verdi e violacei, spilite e ftanite di origine vulcanica, intercalati da quarzo. Poveri e pietrosi, mantengono le produzioni a un massimo di 45 ettolitri per ettaro.

Cabernet Franc e Grolleau, due varietà della Loira. La fermentazione avviene spontaneamente, le bottiglie affinano nelle cantine di tufo di Saumur a temperatura costante di undici gradi. Liv Vincendeau, originaria di Darmstadt e chimica di formazione con studi a York e Strasburgo, si occupa in gran parte personalmente della potatura, del lavoro in verde, della vendemmia e della vinificazione, e controlla i crémant in maturazione bottiglia per bottiglia, in controluce.

Ribes rosso e fragola, oltre a arancia sanguinella, note floreali e una sottile nota di lievito. Il vino resta croccante e diretto, con tratto minerale e finale secco.

Ostriche e frutti di mare, salmone affumicato o tartare di salmone, oltre ad asparagi in vinaigrette e verdure grigliate. Si sposa bene anche con sushi, salumi o una quiche con caprino fresco.

Certificato Demeter dal 2020, il logo compare sull'etichetta. L'intera azienda produce circa 16'000 bottiglie all'anno.