- Produttore
- Liv Vincendeau
- Vitigno
- Chenin Blanc
- Regione
- Loire
- Paese
- Francia
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9990009221
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Crémant de Loire "Grand Classiques" Dégorgement Tardif
Il Dégorgement Tardif «Grands Classiques» di Liv Vincendeau è un Crémant de Loire di puro Chenin Blanc, sboccato tardivamente e imbottigliato senza dosaggio.
CHF 30.50
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Su questo vino
Carattere
Un Crémant de Loire di secchezza diretta e profondità quieta. La dicitura Dégorgement Tardif indica una sboccatura tardiva: il vino riposa a lungo sui lieviti prima che il deposito venga rimosso dalla bottiglia. Ciò si traduce in note di crosta di pane bianco, erbe fresche e guscio di conchiglia.
Terroir e origine
Le vigne si trovano sulla Corniche Angevine, sopra Rochefort-sur-Loire, un pendio scosceso protetto come monumento con vista sulla Loira fino all'isola di Béhuard. Il suolo: scisto verde e violaceo, oltre a spilite e ftanite di origine vulcanica, intercalati con quarzo. Questi vigneti pietrosi e aridi limitano i raccolti a massimo 45 ettolitri per ettaro.
Vitigno e vinificazione
Chenin Blanc in purezza da vigne tra i dieci e gli ottant'anni. Liv Vincendeau, nata a Darmstadt e chimica di formazione, fa fermentare spontaneamente e rinuncia a qualsiasi dosaggio. Le bottiglie affinano nelle cantine di tufo di Saumur a una temperatura costante di 11 gradi; la normativa del Crémant de Loire richiede nove mesi di affinamento sui lieviti.
Al palato
Giallo paglierino chiaro, perlage persistente. Secco e denso, consistenza cremosa, sostenuta da acidità vivace e mineralità sapida.
Abbinamenti
Con ostriche, sogliola o rombo arrosto, così come con salmerino affumicato. E con formaggio di capra giovane della Valle della Loira, come un Sainte-Maure de Touraine.
Particolarità
Certificato Demeter dal 2020, il logo compare in etichetta. Liv Vincendeau coltiva quattro ettari dal 2014 e produce circa 16'000 bottiglie all'anno; si occupa personalmente della potatura, del lavoro in verde, della vendemmia e della vinificazione, aiutata da pochi lavoratori stagionali e dalla sua famiglia. 12,5% Vol.
