- Producteur
- Liv Vincendeau
- Cépage
- Chenin Blanc
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9990009221
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Crémant de Loire "Grand Classiques" Dégorgement Tardif
Le Dégorgement Tardif « Grands Classiques » de Liv Vincendeau est un Crémant de Loire élaboré en Chenin Blanc pur, dégorgé tardivement et mis en bouteille sans dosage.
CHF 30.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Crémant de Loire d'une sécheresse droite et d'une profondeur sereine. La mention Dégorgement Tardif désigne un dégorgement effectué tardivement : le vin repose longtemps sur lies avant que le dépôt ne soit retiré de la bouteille. Cela se traduit par des notes de croûte de pain blanc, d'herbes fraîches et de coquillage.
Terroir et origine
Les vignes se situent sur la Corniche Angevine, au-dessus de Rochefort-sur-Loire, un coteau abrupt classé avec vue sur la Loire jusqu'à l'île Béhuard. Le sol : schiste vert et violet, ainsi que spilite et phtanite d'origine volcanique, parsemés de quartz. Ces parcelles pierreuses et austères limitent les rendements à 45 hectolitres par hectare maximum.
Cépage et vinification
Chenin Blanc pur issu de vignes âgées de dix à quatre-vingts ans. Liv Vincendeau, native de Darmstadt et chimiste de formation, pratique la fermentation spontanée et renonce à tout dosage. Les bouteilles vieillissent dans les caves de tuffeau de Saumur à une température constante de 11 degrés ; la réglementation du Crémant de Loire impose neuf mois d'élevage sur lies.
En bouche
Jaune paille pâle, bulles persistantes. Sec et dense, texture crémeuse, portée par une acidité vive et une minéralité saline.
Accords mets-vin
Avec des huîtres, de la sole ou du turbot poêlé, ainsi qu'avec de l'omble chevalier fumé. Et avec un jeune fromage de chèvre de la Vallée de la Loire, comme un Sainte-Maure de Touraine.
Particularités
Certifié Demeter depuis 2020, le logo figure sur l'étiquette. Liv Vincendeau exploite quatre hectares depuis 2014 et produit environ 16 000 bouteilles par an ; elle assure elle-même la taille, le travail en vert, les vendanges et la vinification, aidée de quelques saisonniers et de sa famille. 12,5% Vol.
