Liv Vincendeau

Quand la précision rencontre le terroir

Liv Vincendeau est une perfectionniste. En bottes de caoutchouc, elle se tient entre ses rangs de vigne, lève les bouteilles vers la lumière d'hiver et contrôle le trouble de ses crémants en cours d'élevage. Ce souci obsessionnel du détail n'a rien d'un hasard : la vigneronne a étudié la chimie à York et à Strasbourg avant de tomber amoureuse du monde du vin. Son Bulles de Liv Gold allie cette précision au caractère de la Loire : herbes, coquillages, croûte de pain blanc ; la RVF a attribué 91 points sur 100 au millésime 2021.

48 mois de patience

Les chiffres parlent d'eux-mêmes : alors que la réglementation du Crémant de Loire n'impose que neuf mois sur lattes, le Zeitlos Réserve repose 48 mois entiers dans les célèbres caves de tuffeau de Saumur. Le résultat ? Un crémant d'une complexité saisissante, que Terre des Vins a distingué de son très convoité Coup de Cœur. Tous les effervescents reposent sur le chenin blanc de vignes âgées de dix à quatre-vingts ans. Fermentation spontanée, aucun dosage, certification Demeter depuis 2020 : des crémants puristes, sans compromis.

Le terroir des coteaux escarpés

Les vignes du domaine Vincendeau se trouvent sur la Corniche Angevine, un coteau escarpé classé au-dessus de Rochefort-sur-Loire. Le regard porte sur la Loire jusqu'à l'île de Béhuard. Sous les pieds : schistes verts et violets, spilite et phtanite d'origine volcanique, veinés de quartz. Ces sols pauvres et caillouteux limitent les rendements à 45 hectolitres par hectare au maximum, idéal pour des vins de base concentrés et minéraux. Comme Claude Riffault dans le Sancerre voisin, Liv mise sur l'authenticité plutôt que le volume.

De la chimiste à la vigneronne

"Le viticulteur produit du raisin. Le vigneron doit le transformer en vin, c'est un second métier", dit Liv Vincendeau. Ce second métier, elle le maîtrise à la perfection. Avec seulement 16 000 bouteilles par an, le domaine compte parmi les petites adresses raffinées de la Loire. La vigneronne effectue elle-même l'essentiel du travail : taille, travaux en vert, vendanges, vinification, vente. Elle est épaulée par une poignée de saisonniers fidèles et par sa famille. Une entreprise artisanale au meilleur sens du terme : authentique, personnelle, sans compromis.