Liv Vincendeau
Chi vede le etichette sorride: "ZeitLos" si chiama il suo Crémant di prestigio – un gioco di parole che rivela l'intera filosofia. Liv Vincendeau della Domaine Vincendeau lascia maturare i suoi vini spumanti là dove il tempo si ferma: nelle cantine di tufo di Saumur, a una temperatura costante di 11 gradi.
Nata a Darmstadt, è arrivata in Anjou come chimica e vi è rimasta come vignaiola. Dal 2014 coltiva quattro ettari sulla Corniche Angevine – un paesaggio di vigneti in forte pendenza, sotto tutela monumentale, con vista sulla Loira. Le sue vecchie viti di Chenin Blanc affondano le radici in scisto verde e viola, frammisto a rocce vulcaniche.
La precisione incontra il terroir
Liv Vincendeau è una perfezionista. In stivali di gomma, tra i suoi filari, tiene le bottiglie controluce nella luce invernale e controlla la torbidità dei Crémant in maturazione. Questa cura ossessiva del dettaglio non è un caso: la vignaiola ha studiato chimica a York e a Strasburgo, prima di innamorarsi del mondo del vino. Il suo Bulles de Liv Gold unisce questa precisione al carattere della Loira: erbe, conchiglie, crosta di pane bianco. La RVF ha assegnato all'annata 2021 91 punti su 100.
48 mesi di pazienza
I numeri parlano da soli: mentre il disciplinare del Crémant de Loire prescrive solo nove mesi sui lieviti, lo Zeitlos Réserve riposa ben 48 mesi nelle celebri cantine di tufo di Saumur. Il risultato? Un Crémant di complessità mozzafiato, che Terre des Vins ha premiato con l'ambito Coup de Cœur. La base di tutti gli spumanti è lo Chenin Blanc da viti di età compresa tra dieci e ottant'anni. Fermentazione spontanea, nessun dosaggio, certificazione Demeter dal 2020: Crémant puristi, senza compromessi.