Excelsior AOP 2020

L'Excelsior AOP 2020 è il Muscadet delle parcelle più antiche della Domaine Luneau-Papin, vinificato secco a 12,0% vol. Il suo effetto nasce dalla texture e dalla mineralità, non da un frutto in primo piano. Regge dieci-quindici anni di affinamento in cantina.

Le uve crescono nel Clos des Noëlles, nella località La Plécisière, nel villaggio di La Chapelle-Heulin, su scisto e micascisto. Le vigne, piantate nel 1936, sono tra le più antiche di tutto il Nantais. Le parcelle appartengono al cru comunale di Goulaine, esistente dalla fine degli anni '90; il nome deriva dal fiume che attraversa i vigneti e sfocia nella Loira.

Melon de Bourgogne in purezza, vendemmiato a mano e pressato con pressa pneumatica, con forza e durata della pressatura adattate all'annata. Seguono fermentazione spontanea con lieviti naturali, poi fermentazione e affinamento sui lieviti in tini di cemento interrati rivestiti di vetro per 24-36 mesi.

Giallo paglierino intenso. Al naso frutta bianca matura: mela, pera, cotogna e pesca, con note di mela essiccata, un tocco di noce moscata, lievito e crosta di pane, sostenute da un fondo fresco di menta, licheni e pietra bagnata. L'attacco è profondo e potente, con frutto maturo, purea di mandorle, scorza di mela e pompelmo. Un'acidità matura e vivace e un tannino finissimo conferiscono la struttura lineare, sostenuta da una mineralità persistente.

Con rombo saltato in burro affumicato, con crosta di mandorle e sesamo, con astice bretone su crema di piselli e purè di patate con beurre blanc allo zafferano, oppure con soufflé di zucchine con formaggio di capra gratinato.

Pierre-Marie e Marie Luneau coltivano quasi 30 ettari: biologici dal 2008, biodinamici dal 2014, certificati Demeter e Biodyvin dal 2019. Il logo Demeter compare in etichetta.