Kirchberg Oberrotweil Chardonnay GG 2022

Jaune paille intense dans le verre. Le bouquet est voilé d'une fine réduction, sous laquelle se dévoilent poire, coing, mirabelle et carambole, zestes de citron et de citron vert, verveine, mélisse, un peu de fenouil vert et de pâte levée, ainsi que de la craie pilée et un boisé délicat.

L'Oberrotweiler Kirchberg compte parmi les six Grands Crus VDP du domaine Franz Keller sur le Kaiserstuhl. La parcelle est exposée sud-ouest, le sol se compose de graviers volcaniques clairs et calcaires qui confèrent aux vins de la maison leur minéralité. Elle a été plantée au début des années 1990 avec une génétique issue des meilleures parcelles de Bourgogne.

Chardonnay, fermentation spontanée après une courte macération, fermenté jusqu'à 0 gramme de sucre résiduel, 12,5 % vol. L'élevage a duré douze mois en fûts de chêne de 350 litres avec 35 % de bois neuf, puis six mois en cuve inox, chaque fois sur lies totales. Le travail se fait dans la cave achevée en 2013, construite en terrasses à flanc de coteau selon le principe de la gravité ; l'élevage est assuré par Uwe Barnickel et Christian Häuber.

Élégant, fin et presque gourmand, avec un côté sauvage et impétueux. Poire juteuse, coing mûr et beaucoup d'agrumes mûrs, accompagnés de notes boisées, légèrement fumées. Mais c'est avant tout un vin de texture et de structure : grip fin, texture crayeuse, acidité juteuse, bois dosé avec précision. La tension se construit dès le début et se maintient jusqu'à la longue finale, précise, subtile et vivante.

Le domaine exploite 35 hectares sur le Kaiserstuhl. Friedrich Keller le dirige depuis 2016, à la quatrième génération, et le convertit progressivement à la viticulture biologique avec des éléments biodynamiques. La maxime en cave : aussi peu que possible, autant que nécessaire.