Gabarinza 2016

Puissamment construit, sec et modéré en alcool avec 13,0% vol. Après ces années en bouteille, des tanins à grain fin côtoient une acidité vive, et les épices pèsent plus lourd que la douceur du fruit. Le tabac et la violette donnent au vin son trait sérieux.

Gabarinza est l'un des crus parcellaires du domaine Heinrich dans le Burgenland autrichien, aux côtés d'Alter Berg et Edelgraben. À partir de 1990, Gernot et Heike Heinrich ont acheté parcelle après parcelle ces terrains pierreux que d'autres abandonnaient : coteaux calcaires frais du Leithagebirge, graviers et schiste rouge sur le plateau de Parndorf. De deux hectares à Gols, au bord du lac de Neusiedl, le domaine en compte aujourd'hui une centaine, en propriété ou en location, tous cultivés en biodynamie.

Un assemblage de Blaufränkisch, Zweigelt et Merlot. En cave, c'est la gravité qui déplace le vin, non la pompe. Le domaine travaille en biodynamie depuis 2006 ; les Heinrich furent parmi les premiers à exporter du vin rouge autrichien, démontrant que le Blaufränkisch pouvait dépasser le simple vin de table paysan.

Rouge rubis dense aux reflets violets. La cerise noire, le cassis et la quetsche portent l'attaque, suivis d'épices et de tabac. Les tanins sont fermes, la finale reste longue et épicée.

Certifié Demeter depuis 2017 et membre fondateur de respekt-BIODYN. L'impulsion décisive vers la conversion est venue en 2006 de la rencontre avec l'expert en biodynamie Andrew Lorand ; Gernot et Heike Heinrich avaient auparavant lu ensemble les conférences de Rudolf Steiner, soir après soir. Les trois cépages apportent de l'ampleur à l'assemblage, sans qu'aucun ne domine les autres.