- Producteur
- Heinrich
- Région
- Burgenland
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2016
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9870003029
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Pannobile 2016
Le Pannobile 2016 de Heinrich est un assemblage de vin rouge sec composé à 55 % de Zweigelt et 45 % de Blaufränkisch, originaire du Burgenland, qui a atteint une maturité veloutée après 21 mois en fût de bois usagé.
CHF 30.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le Pannobile 2016 est un assemblage de vin rouge sec de Zweigelt et de Blaufränkisch, élaboré par Gernot et Heike Heinrich à Gols, au bord du lac de Neusiedl. Équilibré et rectiligne, velouté dans sa trame, tenu en mouvement par une colonne acide et une pointe d'amertume délicate.
Terroir et origine
Les Heinrich ont fait passer leur domaine de deux à cent hectares, parcelle après parcelle, reprenant souvent les coteaux abrupts et pierreux que d'autres avaient abandonnés. Les vignes se situent entre le calcaire frais du Leithagebirge et les sols de graviers et de schiste rouge du plateau de Parndorf.
Cépage et vinification
55 % de Zweigelt, 45 % de Blaufränkisch. Trois semaines de macération en cuve de fermentation en bois, puis 21 mois en fûts usagés de 500 litres réalisés par le tonnelier régional Klaus Pauscha, en bois laissant passer l'air sans apporter d'arômes propres. Mis en bouteille en août 2018, 12,5 % Vol. Au chai, c'est la gravité qui opère, sans recours aux pompes.
En bouche
Le nez reste d'abord fermé et s'ouvre avec l'aération et un grand verre vers un fruit précisément dessiné : cerise noire, forêt-noire, surmontées d'une trace florale et de tabac issu de la maturité. En bouche, le fruit se présente croquant et frais, en couches, enserré par un tanin tout en finesse, la longueur porte loin. Le vin se boit aujourd'hui remarquablement bien ; pour les plus patients, l'entame se situait à partir de 2022.
Accords mets-vin
Poitrine de porc braisée avec flan de pommes de terre et salade de chou rouge fruitée, poulet rôti farci aux marrons, patates douces et chou-rave grillé ou, en version végétarienne, une quiche méditerranéenne de légumes grillés à la gorgonzola et aux noix.
Particularités
Biodynamique depuis 2006, certifié Demeter depuis 2017, et membre fondateur de respekt-BIODYN, association que les Heinrich ont créée en 2009 avec d'autres vignerons. Alors que les amphores en terre cuite remplacent de plus en plus les petits fûts de bois dans le chai, le bois reste indispensable pour le Pannobile.
