Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2021

Le Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2021 exprime le cépage sous une forme retenue. Dans le verre, un jaune doré éclatant et intense, au nez des notes d'agrumes, d'orange et de zeste d'orange, ainsi qu'un zeste de pamplemousse amer et des accents herbacés de romarin, de thym et de galanga. L'ensemble est porté par une grande fraîcheur et une minéralité complexe.

Le Clos Windsbuhl se situe au-dessus du village de Hunawihr, entre 300 et 350 mètres d'altitude, avec vue sur la plaine alsacienne et l'église Saint-Jacques le Majeur. Le coteau descend abruptement d'est en sud, mais mûrit tardivement en raison de la proximité de la forêt vosgienne. Sous une fine couche de terre arable se trouve un calcaire coquillier du Trias riche en magnésium ; les vignes y poussent en conséquence avec vigueur modérée.

100 % Gewurztraminer issu de vieilles vignes. En 1987, le domaine doutait que le cépage puisse mûrir dans ce lieu-dit frais, mais a néanmoins conservé les vieux ceps. Olivier Humbrecht, premier Français Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare. Les vins bénéficient d'au moins six mois de contact avec les lies et d'un à deux ans d'élevage en cave. Au printemps 2021, le cépage a subi de lourdes pertes et la récolte fut minuscule.

Sec, avec une note saline, une douceur délicate et retenue et un tanin fin. L'association de salinité et de tanin donne de la structure au vin, les 14,0 % vol. restant discrets. Déjà accessible aujourd'hui, mais conçu pour plusieurs années de garde.

Avec une salade d'endives et de pamplemousse au fromage de chèvre frais glacé au miel, avec un filet de loup de mer cuit au four sur citronnelle à l'huile d'olive au basilic et avec une poitrine d'agneau farcie aux amandes, au safran et au couscous.

Le Clos Windsbuhl est un monopole du domaine ; les Humbrecht sont vignerons depuis 1620, et depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht participe à l'aventure familiale en onzième génération. Pour déguster cette bouteille dès maintenant, il est conseillé de la décanter la veille et de la servir dans de grands verres à bourgogne, sans trop la rafraîchir.