Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2022

Un vin doux d'Alsace dont l'épice est portée par la fraîcheur. Les notes aromatiques s'échappent du verre, le milieu de bouche reste salin et vivifiant. Un terroir qui privilégie la finesse à l'opulence.

Le Clos Windsbuhl est le clos en monopole du Domaine, situé au-dessus de Hunawihr entre 300 et 350 mètres d'altitude, avec vue sur l'église Saint-Jacques le Majeur. Le coteau escarpé, orienté est-sud, mûrit tardivement car l'altitude et la proximité du massif vosgien rafraîchissent le climat. Sous une mince couche superficielle se trouve un calcaire coquillier du Trias riche en magnésium, qui limite la vigueur des vignes. En 2022, cette fraîcheur a su compenser la chaleur du millésime, et les raisins sont arrivés au chai en parfait état sanitaire.

Gewurztraminer pur, issu d'une viticulture biodynamique. Olivier Humbrecht a converti les cinq premiers hectares en 1996 et décrit la biodynamie comme une « thérapie permettant à la vigne d'oublier le stress ». Des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare, au moins six mois sur lies et un à deux ans d'élevage en cave avant la mise en marché façonnent la texture. 13,0% vol.

Frais et vivifiant à l'attaque, la douceur délicate rencontre une note agréablement amère d'écorces d'orange et de pamplemousse. Le milieu de bouche est salin et minéral, la finale se prolonge longuement. Au nez, granité d'orange, citron confit salé, gingembre confit, ainsi que romarin, verveine, cannelle et pétales de rose séchés.

Endives et carottes épicées en bouillon kimchi au yuzu, poire nashi et croquant de sésame, truite arc-en-ciel aux fleurs de sureau séchées et perles de mélisse, tempura de langoustines au bouillon tom-yam et aubergine au miso. Il accompagne les plats salins, sucrés et aromatiques.

Ce vin se montre ouvert et présente un beau potentiel de garde : le décanter la veille, le servir pas trop frais dans de grands verres à bourgogne. Olivier Humbrecht est le premier Français Master of Wine, sa famille vigneronne depuis 1620.