Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2022

Un vino dolce alsaziano la cui speziatura è sostenuta dalla freschezza. Le note aromatiche si sprigionano dal bicchiere, il centro bocca resta sapido e vivace. Da un cru che privilegia l'eleganza rispetto alla pienezza.

Il Clos Windsbuhl è il cru in monopolio del Domaine, situato sopra Hunawihr a 300-350 metri, con vista sulla chiesa di Saint-Jacques le Majeur. Il pendio ripido, esposto da est a sud, matura tardivamente perché l'altitudine e la vicinanza della foresta dei Vosgi rinfrescano il clima. Sotto un sottile strato superficiale si trova calcare conchiglifero triassico ricco di magnesio, che contiene il vigore delle viti. Nel 2022 questa freschezza ha bilanciato il calore dell'annata, e le uve sono arrivate in cantina in condizioni di perfetta sanità.

Gewürztraminer in purezza, da agricoltura biodinamica. Olivier Humbrecht ha convertito i primi cinque ettari nel 1996 e definisce la biodinamica una "terapia che aiuta la vigna a dimenticare lo stress". Rese di 30-40 ettolitri per ettaro, almeno sei mesi sui lieviti e uno-due anni di affinamento in cantina prima della commercializzazione definiscono la texture. 13,0% vol.

Fresco e vivace all'attacco, la delicata dolcezza incontra una gradevole nota amara di scorze d'arancia e pompelmo. Il centro bocca è sapido e minerale, il finale è molto persistente. Al naso granita d'arancia, limone salato, zenzero candito, con rosmarino, verbena, cannella e petali di rosa essiccati.

Cicoria e carota speziata in brodo kimchi allo yuzu con pera nashi e croccante di sesamo, trota iridea con fiori di sambuco essiccati e perle di melissa, tempura di scampi con brodo tom yum e melanzana al miso. Accompagna piatti sapidi, dolci e ricchi di aromi.

Il vino si presenta aperto e con potenziale di evoluzione: decantare il giorno prima, servire non troppo freddo in grandi calici da Borgogna. Olivier Humbrecht è il primo francese Master of Wine, la sua famiglia è nel settore vinicolo dal 1620.