Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2022

Ein süsser Elsässer, dessen Würze von Kühle getragen wird. Die Duftnoten strömen aus dem Glas, der Mittelbau bleibt salzig und belebend. Aus einer Lage, die Feinheit vor Fülle stellt.

Der Clos Windsbuhl ist Monopollage der Domaine und liegt oberhalb von Hunawihr auf 300 bis 350 Metern, mit Blick auf die Kirche Saint-Jacques le Majeur. Der steile, von Osten nach Süden gerichtete Hang reift spät, weil Höhe und der nahe Vogesenwald kühlen. Unter dünnem Oberboden steht magnesiumreicher Muschelkalk aus der Trias, die Reben bleiben wenig wüchsig. 2022 fing diese Kühle die Wärme des Jahrgangs auf, die Trauben kamen sehr gesund in den Keller.

Reinsortiger Gewürztraminer aus biodynamischer Bewirtschaftung. Olivier Humbrecht stellte 1996 die ersten fünf Hektar um und nennt Biodynamik eine „Therapie für die Reben, Stress zu vergessen". Erträge von 30 bis 40 Hektolitern pro Hektar, mindestens sechs Monate Hefekontakt und ein bis zwei Jahre Kellerreife vor der Freigabe prägen die Textur. 13,0% Vol.

Kühl und belebend im Auftakt, die zarte Süsse trifft auf eine angenehm herbe Note von Orangenzesten und Grapefruit. Der Mittelbau ist salzig und mineralisch, der Nachhall zieht lang aus. Im Duft Orangengranité, Salzzitrone, kandierter Ingwer, dazu Rosmarin, Eisenkraut, Zimt und getrocknete Rosenblüten.

Chicorée und Gewürzkarotte in Yuzu-Kimchisud mit Nashi-Birne und Sesamcrunch, Regenbogenforelle mit getrockneten Holunderblüten und Melisse-Perlen, Langustino-Tempura mit Tom-Yam-Sud und Miso-Aubergine. Er trägt salzige, süsse und aromareiche Gerichte.

Der Wein steht offen da und hat Entwicklungspotential: einen Tag vorher dekantieren, nicht zu kalt aus grossen Burgundergläsern servieren. Olivier Humbrecht ist der erste Franzose mit Master of Wine, seine Familie seit 1620 im Weinbau.