Gewürztraminer Hengst Grand Cru 2021

Un Gewurztraminer qui ne déploie pas son épice mais la resserre. Les raisins sains du millésime 2021 ont donné un vin puissant et sec, à l'acidité vive et au rayonnement frais.

Le Hengst a été classé Grand Cru en novembre 1982. Le lieu-dit s'étend sur un coteau escarpé exposé au sud-est, au-dessus du village de Wintzenheim, non loin de Colmar. Le sol calcaire rouge de l'Oligocène se compose de grès calcaire et de galets calcaires, riche en fer. La couche supérieure reste mince, mais la proportion d'argile dans la marne confère au vignoble une très bonne résistance à la sécheresse.

Le Gewurztraminer reste à ce jour le cépage le plus planté dans le Hengst. Le climat précoce et la forte teneur en calcaire et en fer favorisent la maturité phénolique, déterminante pour ce cépage. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie, maintient les rendements entre 30 et 40 hectolitres par hectare et laisse les vins au contact des lies pendant au moins six mois. Aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage.

Dans le verre, un jaune doré dense et éclatant. Le nez est rafraîchissant et vivifiant : pamplemousse sucré, pétales de rose et muguet, ainsi qu'orange juteuse, gingembre et cardamome. Racé et noble en bouche, la structure salino-minérale et l'impression sèche dominent, une acidité vivifiante et des tanins fins portent une finale puissante et longue.

Tomates caramélisées à l'anis étoilé, basilic et burrata, crevettes en croûte de lavande, miel et piment sur riz épicé ou travers de porc au romarin et rhubarbe braisée.

14,0% Vol., sec. La structure saline et vivifiante lui promet encore de nombreuses années de garde. Pour l'instant, il est impératif de le décanter et de le déguster dans de grands verres à Bourgogne ; le vin gagne encore en profondeur quelques jours après l'ouverture.