Gewürztraminer Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2020

Jaune doré éclatant et dense. Au nez, pierre à fusil, fumé, presque lardé ; avec l'aération apparaissent le gingembre, la compote de pamplemousse, l'orange sanguine, la mauve et une pointe de pétales de rose séchés. Un vin plein d'énergie, au potentiel de garde et d'évolution exceptionnel.

Le Grand Cru Rangen de Thann surplombe la petite ville de Thann avec une pente de 68 degrés, le coteau viticole le plus abrupt d'Alsace. Sur ses 22 hectares, seul un hectare est planté en Gewurztraminer ; le Domaine Zind-Humbrecht en exploite 0,5 hectare au sein du Clos-Saint-Urbain, qui s'étend sur 5,5 hectares. Les deux petites parcelles se situent juste au-dessus de la Thur, dans la partie basse du Rangen, et profitent de la chaleur dégagée par la rivière. La roche volcanique imprime à ce cépage sa tonalité fumée et minérale caractéristique.

Le Gewurztraminer est sensible au froid, surtout pendant la floraison, et exposé, entre 350 et 480 mètres d'altitude, aux courants d'air froid qui descendent la vallée de Thann au printemps. Récolté tardivement, le millésime 2020 a fermenté avec vigueur et de manière entièrement sèche. Contrairement à une mise en bouteille habituellement plus précoce, le vin est resté plus longtemps sur lies.

Puissance et minéralité compacte et complexe caractérisent l'attaque. Le fruit reste pour l'instant en retrait, les notes florales s'intensifient, une structure tannique fine apporte du relief. Pour ceux qui ne souhaitent pas attendre, un décantage un à deux jours à l'avance est conseillé, servi dans de grands verres à bourgogne.

Betterave rouge en croûte de sel, gelée de Gewurztraminer, groseilles rouges et menthe sauvage ; short rib et faux-filet de Wagyu de Westholm braisés, purée au beurre noisette et écume de curry vert ; poitrine de pigeon au chimichurri grillée au charbon de bois, pesto alla Genovese.

Olivier Humbrecht, premier Français titulaire du diplôme de Master of Wine, a converti les cinq premiers hectares à la biodynamie en 1996 ; les Humbrecht sont vignerons depuis 1620. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, et aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage. 15,0 % Vol.