Bourgogne Aligoté "Pierre Percée" AOC 2022
Le Bourgogne Aligoté « Pierre Percée » AOC 2022 d'Henri & Gilles Buisson est un vin blanc parfaitement sec, issu de vignes plantées en 1978 sur calcaire, marne et argile.
CHF 34.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Platine pâle dans le verre, au nez du citron et du zeste de citron, de la reine-claude et de la pomme, ainsi que du tahin et de la noix. Un Aligoté qui mise sur le sel et la tension plutôt que sur l'ampleur fruitée : frais et ferme, avec un léger tanin qui donne du maintien à ce corps svelte.
Terroir et origine
Les vignes du lieu-dit Pierre Percée sont situées assez haut sur le coteau, sur un sous-sol calcaire complété de marne et d'argile. Le domaine familial est installé à Saint-Romain et exploite 13 hectares à Saint-Romain, Santenay et Beaune en biodynamie ; Henri Buisson a introduit cette méthode de travail en 1990, à une époque où elle passait encore pour excentrique.
Cépage et vinification
100 % Aligoté issu de vignes plantées en 1978. Élevage sur lies totales en fûts usagés avec une petite part de bois neuf ; Frédéric Buisson goûtait quotidiennement et soutirait les fûts lorsque cela lui semblait opportun. Collage à la bentonite, filtration très légère seulement, soufrage uniquement à la mise en bouteille avec au maximum 40 à 50 mg/l de sulfite total. 12,0 % Vol.
En bouche
Minéral et saline à faire venir l'eau à la bouche, le fruit discret mais dessiné avec précision : à nouveau du citron, de la reine-claude, de la pomme. S'y ajoute une note de noix, mais surtout de l'iode et de la pierre à fusil. Ça pétille et ça croque, une très légère douceur de lie apparaît furtivement, puis le vin descend dans la gorge d'une sécheresse franche.
Accords mets-vin
Huîtres et coquillages au court-bouillon de vin blanc, ceviche, sandre poêlé ou poisson grillé ; également volaille sauce au citron et gougères tièdes.
Particularités
2022 est le premier millésime mis en bouteille ; auparavant, le domaine vendait cet Aligoté exclusivement en vrac.
